Vergeten groente: koolraap


Publicatie datum:

Koolraap is een prima wintergroente. Koolraap is het waard weer te worden herontdekt.

Gesponsorde koppelingen

Hoewel de groentewinkels en supermarkten ons steeds meer exotische groenten uit verre streken laten zien, is er ook een hele groep van oudsher bekende groenten, die in onze streken veel werden geteeld en gegeten. Een daarvan is de koolraap, een prima wintergroente. Koolraap is het waard weer te worden herontdekt.

De koolraap

De wortel van de Brassica napobrassica wordt koolraap genoemd. Overigens kan niet alleen de knolvormige wortel, maar ook het blad van deze plant worden geconsumeerd. Koolraap stond in Nederland in voorbije jaren veel en regelmatig op het menu. Niet alleen mensen aten de knol, ook het vee kreeg koolraap voorgeschoteld. Koolraap is minder populair geworden en wordt niet veel meer gegeten of verbouwd. Koolraap wordt tot de vergeten groentes gerekend.

 

Oorsprong

Het is aannemelijk, dat de koolraap is ontstaan door twee verschillende rassen met elkaar te kruisen: de kool en de knolraap. Om het ingewikkeld en verwarrend te maken, de termen koolraap en knolraap worden ten onrechte vaak door elkaar gebruikt. Er zijn echter wel verschillen. Een koolraap kan een flinke omvang en gewicht bereiken, tot één à anderhalve kilogram. De knol heeft aan de binnenkant een oranje-gele kleur. Groot voordeel van de koolraap is, dat de knollen langer bewaarbaar zijn, en dus goed geschikt zijn als wintergroente.

 

Zelf kweken van koolraap

Je zult de koolraap in de winkel niet zo veel meer tegenkomen, maar gelukkig zijn er mogelijkheden in je eigen tuin. De plant doet het prima in ons klimaat. Een lichte kleigrond is het meest ideaal, maar de plant doet het ook op andere grondsoorten. Koolraap wordt begin juni gezaaid. Dat lijkt wat laat in het jaar, maar vroeger zaaien levert uiteindelijk vezelige en houtige knollen op. Minder smakelijk, dus. Na ruim zes weken zijn de plantjes voldoende gegroeid om te worden uitgeplant. Zet ze op een afstand van ongeveer 45 centimeter uit elkaar. Je zou verwachten dat diep planten goed is voor de knolontwikkeling, maar dat is niet het geval. Te diep geplaatste plantjes leveren geen mooie knolvorm op. De aanwezigheid van het mineraal boor is voor koolraap noodzakelijk. Mocht de bodem hiervan te weinig bevatten, er zijn kunstmestsoorten die hierin voorzien.

 

Pas op voor belagers

Koolraap wordt gerekend onder de koolsoorten. Traditionele kool-belagers komen ook op de koolraap af. Denk bijvoorbeeld om de rupsen van het koolwitje, de koolmot of de kooluil, die graag van de bladeren van de plant eten. Schimmelziekten in de bodem, zoals knolvoet of valse meeldauw, kunnen de koolraap ook aantasten.

 

De oogst

Na een maand of vijf, zes zijn de knollen rijp voor de oogst, dus ongeveer in oktober en november. Een koolraap kan een flink gewicht hebben gekregen, dus als je er flink wat hebt staan in je tuin, heb je voor heel wat maaltijden genoeg. Gelukkig laat de knol zich in een koude opslagplaats, liefst met temperaturen rond de één graad Celcius, prima een lange tijd bewaren, soms wel tot zes maanden. Dat maakte de koolraap in vroeger tijden een ideale wintergroente, ruim voorhanden in een tijd dat er weinig verschillende verse groentes van het eigen land kwamen.

 

Bereiding

Koolraap is eenvoudig klaar te maken. Schil de koolraap en snijd deze in stukjes. Rauw is de koolraap nog niet erg lekker. Breng het geheel daarom aan de kook. Door dit proces krijgt de koolraap een zoetige smaak. Klaar! Eventueel maak je het extra lekker door een sausje.

Gesponsorde koppelingen

Auteursinformatie


Geschreven artikelen: 59
Leden aangebracht: 1

Meer uit de categorie eten-drinken

Spinazie a la crème

Makkelijk te bereiden vegetarisch recept met spinazie

Aardbeiendessert met balsmico

Een heerlijk Italiaans aardbeien dessert!

Aardappelen en Knolgewassen

Een artikel over de verschillende soorten aardappels en knolgewassen.

5 Cocktailrecepten met kokos!

5 Cocktailrecepten met kokos!

Johnnie Walker

Johnnie Walker. De wereldbekende Whisky.

Tomaten salade met sperziebonen en Feta of Danish Blue

Een frisse, kleurige (vegetarische) salade die overal lekker bij is

Gebraden Haas

Recept voor gebraden haas

Bloemkool Balti

Regelmatig probeer ik nieuwe recepten uit en ben dan razend op zoek naar recepten die ik nog nooit gehoord of gezien heb. Zoals deze....

Broodpudding - dessert

Recept voor de bereiding van een overheerlijke broodpudding aangevuld met krenten rozijnen.

Varkenshaas in ketjapsaus - snel, simpel en lekker

Een lekker gerecht met varkenshaas voor de snelle keuken.

Cheesecake dessert in glaasjes

Een lekker recept voor cheesecake in glaasjes

Risotto met garnalen en asperges

Verras uw vrienden met deze heerlijke risotto met garnalen en asperges!

Oranje boven! Een gezond Koninklijk cakeje

Oranjecake met worteltjes

Cake met Engelse tint

Hoe maak je een Engelse cake?

Slank worden in korte tijd, het kan echt!

Een verantwoorde manier om af te vallen.

Ndizi Na Nayama

Tanzaniaans vlees gerecht (met banaan)

Makkelijk maar heerlijk recept voor chocoladetaart

Wie zegt dat heerlijke taarten maken moeilijk moet zijn? Dit recept is ontzettend lekker en zeer gemakkelijk te bereiden.

Een goed ontbijt is het beste begin van de dag

Een goed ontbijt zorgt voor voldoende energie om de ochtend goed door te komen.

Echte pizza op een stoeptegel!

Perfecte pizza maak je gewoon thuis op een stoeptegel! Even lekker als van de pizzeria, maar veel goedkoper!

Echte Zuid Franse Bouillabaisse het klassieke recept.

Heerlijke klassieke vissoep mooi zomer gerecht makkelijk en snel klaar

Lekker en simpel - Tomatensoep met heel veel verstopte groenten

Hoe krijg je kinderen aan de groente?

Wat heeft de NASA te maken met de Big Green Egg barbecue?

Je zou het misschien niet denken, maar de NASA heeft de basis gelegd voor deze barbecue

Eenvoudig zelf croissantjes maken, eenvoudig zelf croissanten maken deel 2

Binnen 10 minuten snel en makkelijk zelf croissantjes maken.

Makkelijk Marokkaans vis recept

Heerlijk Marokkaans en vooral makkelijk vis recept

Heerlijke frisse Couscous Salade

Recept van een frisse zomersalade