Rocky Ledge koekjes: gevaarlijk lekkere traktaties!


Publicatie datum:

Rocky Ledge, afgeleid van Rocky Road koekjes, is een makkelijk te maken recept voor de echte chocoholic!

Gesponsorde koppelingen

De letterlijke vertaling van Rocky Ledge is Rotsachtige Richel. Waarschijnlijk is deze naam afgeleid van de grillige vorm van deze koekjes. Het recept wordt namelijk in een grote bakplaat gebakken, waarna de koek in grove stukken wordt gesneden. Ben je een zoetekauw en houd je van chocolade? Dan is dit recept een echte aanrader!

Ingrediënten

  • 350 gram donker bruine suiker
  • 3 grote eieren
  • 1 theelepel vanille extract
  • 150 gram caramel snoepjes zoals Werthers, die je in grove stukken hakt.
  • 150 gram pure chocolade in stukjes gehakt
  • 150 gram witte chocolade in stukjes gehakt
  • 20 stuks lonka caramel fudge (of vergelijkbare caramel toffees) in blokjes gehakt
  • 2 hand vol mini marshmallows (optioneel)
  • 120 gram ongezouten boter op kamertemperatuur, plus wat extra boter om de bakvorm in te vetten.
  • 300 gram bloem
  • 2 1/4 theelepels bakpoeder (dat is iets minder dan een half zakje)
  • 1 theelepel grof zeezout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Smeer een grote bakplaat van ongeveer 25 x 35 cm in met boter. Bedek deze voor de zekerheid ook met bakpapier, en laat aan beide kanten een stuk bakpapier uitsteken. Dit zorgt er straks voor dat je de koek er makkelijk uit kunt tillen. Eventueel kun je het bakpapier nog eens insmeren met boter.

Meng in een kom de bloem met het bakpoeder en het zout. Zeef het bakpoeder voor de zekerheid eerst, anders kun je grote klonten bakpoeder in het beslag krijgen wat zorgt voor gaten in de koekjes. In een andere kom mix je de zachte boter met de donkerbruine suiker een paar minuten, totdat je een luchtig mengsel krijgt. Begin hierbij eerst op een lage snelheid, en voer deze op zodra de suiker wat meer vermengd is met de boter. Als je een staande mixer of keukenmachine hebt, kun je het ook hierin mixen. Gebruik dan niet de garde, maar de bisschop, spatel, of ander attribuut dat je gebruikt om te mengen. Voeg hier de eieren en het vanille extract aan toe, en mix totdat het een geheel is. Mix vervolgens het bloem mengsel door het boter mengsel totdat zich een samenhangend deeg gevormd heeft. Het mengsel wordt nu vrij taai, dus het kan lastig zijn om dit nog met een mixer te mengen. Gebruik eventueel een spatel of een houten lepel om het geheel goed door te mengen. Voeg tenslotte de helft van de pure en de witte chocolade, caramel, fudge en eventueel de marshmallows toe, en meng dit alles met een spatel.

Verdeel het deeg over de ingevette bakvorm. Als dit wat lastig gaat met de spatel, kun je er een stuk huishoudfolie of bakpapier opleggen, en het zo met je handen uitspreiden over de plaat. Strooi de overgebleven chocolade, caramel, marshmallows en fudge er overheen. Bak het vervolgens in de oven gedurende ongeveer 35 minuten. Houd het de laatste 10 minuten goed in de gaten, de baktijd kan namelijk afwijken als je een ander formaat bakplaat gebruikt. Je zult zien dat de bovenkant goudbruin wordt, en als je een prikker in het midden van de koek steekt, zal deze er vrijwel schoon weer uitkomen zodra het goed gegaard is. Laat de plaat eerst afkoelen voordat je de koek eruit tilt. Laat vervolgens de koek op een rek helemaal afkoelen, verwijder het bakpapier en snijd deze tenslotte in willekeurige vormen.

Variaties

  • Voeg gehakte noten toe in plaats van de caramel voor een iets minder zoet resultaat.
  • Voor de echte chocoholic: doop de koeken na het snijden in gesmolten chocolade en laat deze op een bakpapier opstijven.

Foobie gebruiker sder

Auteursinformatie


Geschreven artikelen: 3
Leden aangebracht: 0

Meer uit de categorie eten-drinken

Super eenvoudig recept voor lunchgerecht met makreel of sardienen

In een paar minuten een heerlijke, gezonde warme lunch met makreel of sardienen.

Het kweken van eigen groente in de moestuin

De moestuin hoeft niet groot te zijn om heerlijke groenten te kunnen kweken

recept voor heerlijke hete bliksem

het recept voor lekkere hete bliksem..

Recept voor een chocoladetaart

Een recept om makkelijk een chocoladetaart te maken

Wat is het verschil tussen abdij en trappistenbier

Alle trappistenbier is in principe een adbijbier maar niet elk abdijbier is trappistenbier.

Chocolade en aardbeien roomijs

diverse recepten voor zelfgemaakt ijs in de ijsmachine

Chocoladefondue, het vrouwelijke bier !

Een uitgebreide bechrijving over hoe je de perfecte chocoladefondue houdt, de benodigdheden, de dippers en wat extra variatie !

Zelf vleeskroketten maken, eenvoudig recept voor kroketten

Maak nu zelf eenvoudig de lekkerste vleeskroketten met deze recepten.

Wervelkoek

Wervelkoek

Gevulde kip uit de oven

Makkelijk en heerlijk recept voor gevulde kip

Pasta met rucola en scampi

Wil je je gasten een mooi gerecht serveren? Maak dan deze heerlijke pasta!

Zelfgemaakte Pizza

HET recept voor de lekkerste zelfgemaakte Pizza

Leer snel hoe je een heerlijk Italiaans carpaccio kunt maken!

Hoe maak je carpaccio het lekkerst? Duidelijk hier!

snelle pasta met tonijn

Recept om een lekkere snelle pasta te maken.

Lamsspiesjes als bijgerecht of voorgerecht

Lamsgehakt op een spiesje, speciaal voor de grill(plaat) of barbecue

Heineken deel 2

Geschiedenis Heineken, ontstaan van Heineken. Brouwproces Heinekenbier, Brouwproces bier

penne met broccoli en spek

Maak een overheerlijke pasta met broccoli en spek in minder dan 15 minuten

De waarheid rondom eieren

Supermarkten maken keuzes in welke eieren ze aanbieden. Wat zijn de verschillen tussen eieren en hoe worden de kippen gehouden?

Italiaanse bruschetta

Heerlijke Italiaanse brood

Crème karamel of vanille flan

Heerlijk recept crème karamel of vanille flan!

Waarom is je eigen groente verbouwen opeens zo mateloos populair?

De trend die is begonnen naar aanleiding van de crisis, zelf je eigen groente verbouwen.

Rundvleesschotel met kaas uit de oven

Een stevige ovenschotel met rundvlees en verse groenten

Recept - appelflappen - dessert

Een receptje voor appelflappen.

Recept chocoladetaart

Recept voor een snelle maar heerlijke chocoladetaart

Smoothies

Smoothies zijn fris, gezond en heel eenvoudig te maken.