Hachee afgebonden met perkoek


Publicatie datum:

Een heerlijke hachee voor bij de hutspot, aardappelen of frietjes

Gesponsorde koppelingen

Hachee is er in vele varianten. Deze hachee heeft een opvallende smaak omdat hij is gebonden met peperkoek.

Hachee is op veel verschillende manieren te bereiden. Moeilijk is het absoluut niet alleen het sudderen van het vlees vergt wel wat tijd. Een goede hachee is op zijn lekkerst als het vlees helemaal uit elkaar is gevallen gehuld in een lekkere gebonden jus.

Ik heb er in het onderstaande gerecht voor gekozen om het af te binden met een paar plakjes peperkoek. Veel mensen zullen dit misschien niet aandurven, maar het geeft de hachee een heerlijke typische volle smaak, zonder dat je hem hoeft af te binden met een roux of bloem.

Bereidingstijd:

Minimaal 3 uur: om het vlees zijn structuur te laten behouden.

Minimaal 6 uur: om het vlees helemaal uit elkaar te laten vallen. (aanbevolen)

Ingredienten: (voor 8 tot 10 personen:)

  • Hachee vlees: 1.5 kilo
  • Droge rode wijn: 0.5 liter
  • Bouillon: 1.5 liter
  • Uien: 5 grote
  • laurierblad: 3 stuks
  • Kruidnagel: 8 stuks
  • Peperkoek/ontbijtkoek: 4 plakken
  • Peper en zout: naar smaak
  • Bakboter: 50 gram
  • Azijn: 3 eetlepels 

Bereidingswijze:

  1. Pel de ui en snij hem in grove stukken.
  2. Zet de braadpan op een hoog vuur en doe de boter erin.
  3. Doe de stukjes hacheevlees in de pan bak deze aan.
  4. Voeg na ongeveer 3 minuten de ui toe en bak deze even mee.
  5. Blus het geheel af met de droge rode wijn en laat het even sudderen.
  6. Zet het vlees nu onder met de bouillon.
  7. Doe de azijn, laurier en de kruidnagel bij het geheel.
  8. Doe de deksel schuin op de pan en laat dit op een zachtvuurtje minimaal 3 uur stoven.
  9. Vergeet af en toe niet te roeren tussendoor.
  10. Bindt de jus af met peperkoek tot de gewenste dikte is bereikt. Niet teveel, dan gaat het overheersen.
  11. Voeg perer en/of zout toe naar smaak.

 

Tips:

  • Varieer met de hoeveelheid wijn voor een vollere smaak
  • In plaats van gewone azijn kun je Balsamico azijn gebruiken. Deze wijnazijn heeft een heerlijke speciale smaak en is zeker het proberen waard.
  • De laurier en kruidnagel kun je in een thee-ei doen zodat je ze later niet 1 voor 1 uit de pan hoeft te vissen.
  • Het recept smaakt heerlijk bij frietjes, aardappelen en stampot.

 

Ik hoor uiteraard graag van u of het gerecht u heeft gesmaakt. Op www.foobie.nl staan nog meer gerechten van mij waaronder een heerlijke uiensoep die u blij zal verassen.

 Eet smakelijk.

 

Edwin Kuipers

 


Auteursinformatie


Geschreven artikelen: 2
Leden aangebracht: 0

Meer uit de categorie eten-drinken

Hoe maak je een Griekse salde?

Tips voor het maken van een Griekse salde

Pineberry, de witte aardbei die naar ananas smaakt

Er is sinds kort een nieuwe aardbei die naar ananas smaakt

Kruutmoes maken

De bereidingswijze van kruutmoes op de ouderwetse manier

recept voor heerlijke hete bliksem

het recept voor lekkere hete bliksem..

Recept wildpannetje

Recept

Bier: Periodiek systeem van bieren

Vrijwel alle bestaande bierstijlen zijn gerangschikt in een systematisch overzicht: het periodiek system van de bieren. Leuk en voor de bierliefhebber nuttig.

Is melk gezond?

Melk bevat goede bouwstoffen voor het lichaam, maar sommige mensen kunnen slecht tegen melk. Is melk nu gezond of juist niet?

Winterse pasta: tagliatelle met een stoofpotje van varkenslapjes, sperciebonen en pesto

Een vleugje Italië voor de winterse maaltijd

thaise kip wokken met gember sjalotjes en kokos

recept thaise kip lekker wokken/roerbakken

Griekse heerlijkheden geschikt voor vegetariërs

Griekse hapjes geschikt voor vegetariërs.

Hoe maak je paella?

Beschrijving van paella inclusief recept

Italiaanse paprika-courgette taart

Dit is het recept voor een heerlijke italiaanse paprika-courgette taart in taartvorm van 27cm. Heerlijk voor tijdens het kerstdiner.

Waar vind je het grootste Oktoberfeest (Oktoberfest)?

Ieder jaar in Oktober barsten in Duitsland en steeds vaker ook in Nederland de Oktoberfesten / Oktoberfeesten los maar waar is het grootste Oktoberfeest?

Broodbakmachine

In een broodbakmachine maakt u zelf eenvoudig uw verse brood

Kaashapjes

een heerlijk hapje gemaakt van kaas en bovendien is het laag in calorieen

Help mijn kind wil niet eten!

De meeste jonge ouders hebben dit eens meegemaakt.Hun lieve peuter wil niet eten. Het alsof hun kind in een klein monster is veranderd die de strijd met ze aangaat wat eten betreft. Ouders vragen zich ongerust en machteloos af wat ze moeten doen.

Recept - steak au poivre - vleesgerecht

Het recept bij uitstek voor de alom bekende en grote favoriet 'de steak au poivre'.

Courgettesoep

Een smaaksensatie voor je mond!

Walnotentapenade

Recept van tapenade, waar je mee kunt variëren.

Gebraden haas met roomsaus

Een heerlijk hoofdgerecht!

Echte Zuid Franse Bouillabaisse het klassieke recept.

Heerlijke klassieke vissoep mooi zomer gerecht makkelijk en snel klaar

Afvallen met vijf maaltijden per dag

Vijf porties groente en fruit bij je dagelijkse eetpatroon

Antiliaans kippensoep

Heerlijk gezonde kippensoep op antilliaanse wijze

Tulpgebakje met kaneelijs en crème anglaise

Een heerlijk gebak met kaneelijs en crème anglaise!

Kippensoep

Eenvoudige snel klaar te maken, maar lekkere kippensoep.