Ananas-paprikacurry in kokosmelk


Publicatie datum:

recept voor vegetarische curry

Gesponsorde koppelingen

Met ananas kunt u eindeloos variëren. Bijvoorbeeld met dit recept voor 4 personen. Ook lekker voor niet-vegetariërs.

Gesponsorde koppelingen

Ingrediënten:

een halve ui

1 knoflookteentje

1 eetlepel olie

4 rode paprika’s

600 ml kokosmelk

Zout

2 tot 3 eetlepels kerriepoeder

Snufje fijngemalen kruidnagel

Snufje koriander

Een bosje basilicum

250 gram verse ananas

2 eetlepels grapefruitsap

50 gram cashewnoten

 

Bereiding:

Snijd de ui en het knoflookteentje klein en bak deze in de olie. Snijd de paprika’s in repen en voeg ze toe aan de ui en de knoflook.

Blus het geheel af met kokosmelk, laat dit 10 minuten zachtjes koken en breng het op smaak met zout, kerrie, kruidnagel en de koriander.

Snijd de basilicum klein. Snijd de ananas in blokjes en voeg dit samen met de helft van de basilicum toe aan de curry. Laat het nog 5 minuten zachtjes pruttelen. Rooster ondertussen de cashewnoten in een pan.

Maak de saus af met grapefruitsap en voeg de cashewnoten en de rest van de basilicum toe.

Eet smakelijk!

 

Tip: maak het helemaal af door het gerecht in leeggehaalde ananashelften te serveren.


Auteursinformatie


Geschreven artikelen: 3
Leden aangebracht: 0

Meer uit de categorie eten-drinken

Hoe is cola ontstaan

Vroeger zat er cocaïne in cola

Keizerbaars bedekt met een confiture van rode ui met camembert.

Een heerlijk combinatie van keizerbaars met ui en camembert

Wat heeft de NASA te maken met de Big Green Egg barbecue?

Je zou het misschien niet denken, maar de NASA heeft de basis gelegd voor deze barbecue

De gevaren van glucose-fructosestroop

In veel zoete producten zit fructosestroop, maar helaas is dit toevoegmiddel niet zo goed voor je gezondheid. Lees hier waarom!

Een frisse pastasalade maken? Kinderspel!

Als lichte maaltijd of als bijgerechtje bij de barbecue is deze pastasalade heerlijk. Ook geschikt voor koken met kinderen.