Griekse Avgolemono-saus


Publicatie datum:

Recept van ei-citroen saus voor soepen, groenten en vlees.

Gesponsorde koppelingen

Avgolemono-saus is een typische Griekse saus die gebruikt wordt in soepen, bij groenten, over dolmades, gevulde courgettes en bij lamsvlees. In soepen wordt de saus gebruikt om te binden en in andere gerechten geeft de saus een verfrissende smaak van een vleugje citroen.
Hier beschrijf ik het recept voor avgolemono-saus en in andere artikelen zal ik recepten schrijven waarbij deze saus heerlijk smaakt.
Avgo betekent ei. Lemoni betekent citroen. De samenvoeging van deze twee woorden levert avgolemono op.

Avgolemono-saus

Ingrediënten:

2 eieren
sap van 1 grote citroen
5 dl. warme bouillon (van betreffende gerecht)

Werkwijze 1: Klop de eieren los in een kom. Voeg dan het citroensap toe en klop het door de eieren. Voeg onder voortdurend roeren langzaam de warme bouillon toe. Voeg dan de saus in een dun straaltje toe aan de soep of groente terwijl u deze goed roert, net zo lang tot de saus dik wordt, of de soep gebonden. De saus of soep mag niet meer koken, want dan gaat de saus klonteren.

Werkwijze 2:
Scheidt de dooiers van het eiwit. Klop de eiwitten, met een snufje zout, stijf in een schone (niet vette) kom. Voeg dan de dooiers en het citroensap toe en klop die voorzichtig door het stijfgeslagen eiwit.
Roer daarna de bouillon erdoor. Giet deze saus bij het gerecht en roer die er voorzichtig doorheen. Het gerecht mag niet meer koken.

Gebonden saus. Wilt u een gebonden saus maken voor bijvoorbeeld over dolmades of gevulde courgettes, dan maakt u die als volgt.

Ingrediënten:
2 eetlepels boter
3 eetlepels bloem
5 dl. hete bouillon
2 eieren
sap van 1 grote citroen

Laat de boter smelten in een kleine pan met dikke bodem. Roer de bloem erdoorheen tot er een gladde massa ontstaat. Voeg onder goed roeren in gedeelten de bouillon toe, totdat er een gebonden saus ontstaat. Laat het mengsel even koken.
Klop de eieren los in een kom en voeg daarna het citroensap toe en klop het door de eieren. Voeg dan twee eetlepels van de gebonden saus aan het ei-citroen mengsel toe. Dit geheel voegt u langzaam toe aan de gebonden saus, terwijl u goed blijft roeren. Deze saus mag niet meer koken.

Heerlijk over dolmades, gevulde courgettes, Griekse gehaktballetjes

Meer recepten met deze saus:
Lamsvlees met andijvie en avgolemonosaus

Gevulde courgettes met avgolemonosaus

Griekse gehaktballetjes met avgolemonosaus

Griekse rijstsoep of avgolemonosoep

Gesponsorde koppelingen

Auteursinformatie


Geschreven artikelen: 5
Leden aangebracht: 0

Meer uit de categorie eten-drinken

Exotisch kipgerecht met aardappelen

Een heerlijk kipgerecht met exotische smaken uit Marokko.

Sushi serveren

Leer zelf sushi maken.

heerlijke macaroni met shoarma

heerlijke macaroni met shoramavlees

Kabouterhuisjes Soep (Champignonsoep)

Een champignonsoepje waar je de vingers bij aflikt

Vitello fircito 'gevulde kalfsbiefstukjes'

Verras uw vrienden met deze heerlijke gevulde kalfsbiefstuk!

Hoe je het vet verliezen Eenvoudiger Kunt Maken

Ontdek hoe je eenvoudig kunt afvallen door het dieet aan te passen aan je smaak en je levensstijl

Broodje döner.

Een broodje döner kebab, een zout- en vetbom.

Baby voeding - de Rapley methode

door baby geleid spenen

Ontspannend genieten van Pu-Erh thee : deel 1: geschiedenis en gezondheid

Ontspannend genieten van een bijzondere thee. Het kan met een heerlijke verfijnde Pu Erh Thee. Pu Erh thee is een bijzondere thee, waar veel over te vertellen is.

Recept sabayon met perzikenbier

Recept sabayon met perzikenbier

Recept kalfsvlees - kalfsoesters met kaas - vleesgerecht

Een eenvoudig klaar te maken gerecht, kalfsoesters met kaas, welk uitzonderlijk lekker smaakt.

Moeilijke eter (van peuter tot kleuter)

Help, mijn kind eet zeer slecht !!

Zelf softijs maken, het lekkerste softijs

In dit artikel lees je hoe je zelf het lekkerste softijs kunt maken.

Hoe maak je simpel een Italiaanse visschotel

Vis met een kruidige en gevulde Italiaanse saus

Veelvuldige soorten spareribs

Vele soorten spareribs, welke kunt u bestellen?

Eenvoudig recept voor lekker gezond pitabroodje

Een lekker pitabroodje of ook wel shoarmabroodje kun je eenvoudig zelf maken.

Eend in paprikasaus - gevogelte - recept

Eend in paprikasaus voor 4 à 6 personen

Een lekkere maaltijdsalade

Een lekkere maaltijdsalade maak je zo!

Rollende kalkoen (Kalkoenrollade)

Rollade maar dan anders dan normaal

Coca Cola

Informatie over het ontstaan van Coca-cola en Coca-cola nu.

Hoe bak je nou een goede pannenkoek

De manier om een goede pannenkoek te bakken

Aardbeiendessert met balsmico

Een heerlijk Italiaans aardbeien dessert!

Hoe maak je een lekker voorgerecht van mosselen

Mosselen in een knoflook-kruidenroomsaus op een bedje van sla

partysnack Pigs in a blanket!

Heerlijk simpele partysnack.

Spaghetii aglio e olio 'De klassieker'

De echte klassieke spaghetti vind u hier!