Lamsvlees met andijvie en avgolemono-saus


Publicatie datum:

Grieks recept voor een stoofschotel met lamsvlees, sla (andijvie) en avgolemono-saus.

Gesponsorde koppelingen

"Arni fricassé me maroulia" is de Griekse benaming van dit gerecht, dat in de volksmond Fricassé wordt genoemd.
Lamsvlees staat in Griekenland op het menu op feestdagen. Het is vlees van een melklam dat alleen nog melk van de moeder heeft gedronken en pas 3 à 4 maanden oud is met wit en mals vlees. In Ned. koop ik goed lamsvlees bij de Turkse slager.
De marouli die voor dit recept gebruikt wordt is een Griekse stevige sla met grote langwerpige bladeren, vergelijkbaar met romana sla en andijvie. In Nederland maak ik dit recept met andijvie.
De avgolemono-saus heb ik in een ander artikel beschreven.

Lamsvlees met andijvie en avgolemono-saus

Ingrediënten:
1 kilo borst- of schoudervlees van het lam (met bot)
2 middelgrote gesneden uien
5 lenteuitjes
50 gram boter
2 eetlepels bloem
1 krop andijvie (marouli 2 kroppen)
peper, zout
verse dille of peterselie
warm water

Laat het vlees door de slager in porties hakken. Braad het vlees in de boter aan tot het mooi bruin kleurt. Haal het vlees uit de pan en bak de uien bruin in de boter. Strooi dan de bloem in de boter en roer goed totdat alle bloem is opgenomen door de boter en laat dit even garen. Voeg het vlees weer toe. Voeg dan warm water toe en roer goed tot er een gebonden saus ontstaat. Voeg net zoveel water toe tot het vlees net onder staat. Breng het gerecht weer aan de kook, voeg peper en zout toe en laat 1 uur zachtjes sudderen met de deksel op de pan.

Was de bladeren van de andijvie, neem er een paar samen en snijd ze overdwars in dunne repen. Als het vlees gaar is voegt u de gesneden andijvie toe, telkens een handvol tot het slinkt. U houdt een handvol achter tot het laatste moment, voor een frisse, knapperige bite. Voeg daarna de fijngesneden lenteuitjes en verse dille toe. Kook het gerecht daarna iet te lang meer, want dan wordt de andijvie klef.

Op het laatst voegt u de avgolemono-saus toe, die u maakt met de bouillon uit dit gerecht.De avgolemonosaus staat beschreven in een ander artikel op deze pagina.

Recept avoglemono-saus: Avgolemono-saus

Daarna direct serveren. Lekker met gekookte aardappels of puree.

Kali Orexi = Smakelijk eten

Gesponsorde koppelingen

Auteursinformatie


Geschreven artikelen: 5
Leden aangebracht: 0

Meer uit de categorie eten-drinken

Recept cocktails met aardbei

9 heerlijke cocktails met aardbei!

De gevaren van glucose-fructosestroop

In veel zoete producten zit fructosestroop, maar helaas is dit toevoegmiddel niet zo goed voor je gezondheid. Lees hier waarom!

recept Pruimencrumble

een heerlijke pruimencrumble taart maak je zo

Gevulde wraps

een snel en gemakkelijk recept dat erg lekker is.

Cheesecake dessert in glaasjes

Een lekker recept voor cheesecake in glaasjes

Gebakken aubergine met tomaat en geitenkaas!

Dit kunt u makkelijk gebruiken als voorgerecht! Leuk en makkelijk om te maken!

Aardbeienrol

Heerlijke verse aardbeienrol

De beste frituurolie, de goedkoopste frituurolie

Wat is frituurolie? Wat is de beste frituurolie? Wat is de goedkoopste frituurolie?

Spinazie a la crème

Makkelijk te bereiden vegetarisch recept met spinazie

Fruityoghurt

Recept fruityoghurt

Frisse spinaziesalade met spekjes en pijnboompitjes

Een zomerse gemakkelijk te bereiden salade

Zeeduivel saltimbocca

Een heerlijk Italiaans gerecht! Laat uw vrienden verassen!

Zelf gevulde koeken maken, goedkope gevulde koeken maken

Leer hier hoe je de lekkerste gevulde koeken zelf kunt maken.

Toscaanse ovenschotel

Een lekker en simpel gerecht met veel groenten.

Energierijke shake

Energierijke kwarkshake met hoge voedingfswaarde

Een heerlijke pastasalade!

Een heerlijk pastasalade voor in de zomer!

Rollende kalkoen (Kalkoenrollade)

Rollade maar dan anders dan normaal

Nederlandse snelle appeltaart zonder boter

Een overheelijk appeltaartrecept met minder calorien die makkelijk en snel te bereiden is

Frietje Kapsalon, shoarmaschotel Kapsalon, shoarma Kapsalon

In dit artikel de makkelijke recepten voor Frietje Kapsalon of Shoarma Kapsalon.

Kaiserschmarren

lekkernij uit oostenrijk

Mexicaanse kip

Recept voor 4 personen

Zelfgemaakte kipnuggets

Zelfgemaakte kipnuggets in 20 minuten

Recept: Wortel Prei soep

Een heerlijke soep die in een handomdraai op tafel staat!

Gevulde Braadworst

Een variatie op de bekende braadworst

Lekker en gezond eten met Quinoa

Quinoa als gezond alternatief