Mediterrane muffins


Publicatie datum:

Mediterrane muffins

Gesponsorde koppelingen

Bereidingstijd 50 min

Per persoon ca. 473 kcal/1985 kj

Benodigdheden voor 12 stuks

selderij, wortel, courgette, tomaat, aubergine, 40 g van elk

1 ui

1 teentje knoflook

30 ml plantaardige olie

200 gr bloem

50 gr havermout

1 tl oregano

1/2 tl peper

1/2 tl zout

1 1/2 tl bakpoeder

1/2 tl zuiveringszout

1 ei

60 ml olijfolie

1 dl groetenbouillon

4 el geraspte parmezaanse kaas

Gesponsorde koppelingen

Schrap de selderij en de wortel en snijd beide fijn.

Spoel de courgette af en snijd hem fijn.

Spoel de tomaat en de aubergine en snijd ze eveneens fijn.

Pel en snipper de ui en knoflook en smoor ze samen met de groenten 5 minuten in de plantaardige olie.

Laat het mengsel afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Bekleed de holten van een muffinblik met papieren vormpjes.

Meng bloem, havermout, oregano, peper, zout, bakpoeder en zuiveringszout.

Klop het ei los.

Meng de olijfolie, groentenbouillon en het groentenmengsel met het ei.

Roer het mengsel door de drooge ingrediënten tot alles goed is gemengd.

Schep het beslag in de vormpjes.

Strooi de kaas over de muffins en bak ze in het midden van de oven in 30 minuten gaar.

Haal ze uit de oven en laat ze nog 3 minuten in de vormpjes rusten.

Serveer de muffins warm.

Smakelijk !!


Auteursinformatie


Geschreven artikelen: 13
Leden aangebracht: 0

Meer uit de categorie eten-drinken

Spinazietaart - recept - 310 calorieën per portie - groenteschotel

Het recept voor een spinazietaart welke slechts 310 calorieën bevat per portie.

Rabarber in de moestuin

Rabarber, een frisse noot in de moestuin

Heerlijke Hollandse appeltaart met een eigen swing

Het beste recept voor heerlijke hollandse appeltaart met gember.

Een vleugje Spanje in eigen tuin: lekkere tapas ideeën !

Lekkere tapasideetjes voor tuinfeesten en recepten.

Chocola/cacao

Werking van chocola/cacao. Waarom geeft chocola je een goed gevoel.