Paddestoelen


Publicatie datum:

Paddestoelen zijn in allerlei gerechten te gebruiken, van soep tot saus, van quiche tot vleesvervanger

Gesponsorde koppelingen

Paddestoelen, veel meer dan alleen de witte champignon. Tegenwoordig zijn er paddestoelen in allerlei soorten en maten te koop, maar wat kun je er nu mee?

Gesponsorde koppelingen

Paddestoelen
Iedereen kent de gewone witte champignon, maar eigenlijk is dat qua smaak veruit de minst interessante van alle paddestoelen. Wie ooit in plaats van witte champignons kastanje- of grotchampignons heeft geprobeerd, weet al dat deze veel meer smaak hebben. Maar wat te denken van shii-takes, cantharellen, oesterzwammen, eekhoorntjesbrood of kastanjeboleten? Ook dit zijn allemaal paddestoelen en ze zijn steeds vaker en beter bij allerlei winkels verkrijgbaar. Probeer eens iets anders dan de gewone champignon en laat je verrassen door de veelzijdigheid van 'de paddestoel'.

Recept

Gebraden groenten met eekhoorntjesbrood (vegetarisch)
1 middelgrote prei, in de lengte in repen gesneden
1 kleine (butternut)pompoen, in blokjes (schil mag blijven zitten, als hij goed schoongeboend is)
2 rode paprika's, in de lengte gehalveerd en in grove stukken gesneden
8 sjalotten, gepeld en gehalveerd
1 aubergine, in de lengte gehalveerd
8 stuks eekhoorntjesbrood
8 jonge worteltjes
4 grote vleeestomaten in vieren
1 dl olijfolie
grof zeezout
beetje bloem
zwarte peper
paar takjes tijm
een flinke scheut balsamico-azijn

Verhit de olie in een koekenpan. Bestuif de sliertjes prei met bloem en bak ze in ongeveer 30 sec krokant. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Leg pompoen, paprika, sjalotten, aubergine, wortelen, tomaat en paddestoelen in een ovenschaal en sprenkel de helft van de olijfolie erover. Bestrooi met zout, peper en tijm en besprenkel met wat balsamico-azijn. Zet de schaal in de voorverwarmde oven op 220°C en bak ca. 30 minuten. Haal de paprika's er tussen uit en pureer met de staafmixer en 0,5 dl olijfolie, zout, peper en het restje balsamico tot een gladde saus. Voeg eventueel nog wat braadvocht uit de ovenschaal toe. Serveer de groenten op warme borden, schep de paprikapuree erbij en strooi de krokante prei erover heen.


Auteursinformatie


Geschreven artikelen: 33
Leden aangebracht: 0

Meer uit de categorie eten-drinken

Lekker en gezond eten met Quinoa

Quinoa als gezond alternatief

Kalfsvlees met tonijnsaus

Een heerlijk Italiaans vitello tonnato (kalfsvlees met tonijnsaus)

Wat is een sapkuur?

Dat diëten populair zijn bij mensen die af willen slanken, is al lange tijd bekend. Maar het is ook mogelijk om af te vallen én daarnaast je lichaam van giftige afvalstoffen te ontdoen.

Twee spaghetti recepten

Als je italiaans wilt koken, en je weet niet waaruit te kiezen heb ik hier twee heerlijke recepten voor spaghetti voor je. Beide gerechten zijn gebasseerd op vier personen.

Drie-in-de-pan

Hoe kun je zelf drie-in-de-pan maken?