Paddestoelen


Publicatie datum:

Paddestoelen zijn in allerlei gerechten te gebruiken, van soep tot saus, van quiche tot vleesvervanger

Gesponsorde koppelingen

Paddestoelen, veel meer dan alleen de witte champignon. Tegenwoordig zijn er paddestoelen in allerlei soorten en maten te koop, maar wat kun je er nu mee?

Paddestoelen
Iedereen kent de gewone witte champignon, maar eigenlijk is dat qua smaak veruit de minst interessante van alle paddestoelen. Wie ooit in plaats van witte champignons kastanje- of grotchampignons heeft geprobeerd, weet al dat deze veel meer smaak hebben. Maar wat te denken van shii-takes, cantharellen, oesterzwammen, eekhoorntjesbrood of kastanjeboleten? Ook dit zijn allemaal paddestoelen en ze zijn steeds vaker en beter bij allerlei winkels verkrijgbaar. Probeer eens iets anders dan de gewone champignon en laat je verrassen door de veelzijdigheid van 'de paddestoel'.

Recept

Gebraden groenten met eekhoorntjesbrood (vegetarisch)
1 middelgrote prei, in de lengte in repen gesneden
1 kleine (butternut)pompoen, in blokjes (schil mag blijven zitten, als hij goed schoongeboend is)
2 rode paprika's, in de lengte gehalveerd en in grove stukken gesneden
8 sjalotten, gepeld en gehalveerd
1 aubergine, in de lengte gehalveerd
8 stuks eekhoorntjesbrood
8 jonge worteltjes
4 grote vleeestomaten in vieren
1 dl olijfolie
grof zeezout
beetje bloem
zwarte peper
paar takjes tijm
een flinke scheut balsamico-azijn

Verhit de olie in een koekenpan. Bestuif de sliertjes prei met bloem en bak ze in ongeveer 30 sec krokant. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Leg pompoen, paprika, sjalotten, aubergine, wortelen, tomaat en paddestoelen in een ovenschaal en sprenkel de helft van de olijfolie erover. Bestrooi met zout, peper en tijm en besprenkel met wat balsamico-azijn. Zet de schaal in de voorverwarmde oven op 220°C en bak ca. 30 minuten. Haal de paprika's er tussen uit en pureer met de staafmixer en 0,5 dl olijfolie, zout, peper en het restje balsamico tot een gladde saus. Voeg eventueel nog wat braadvocht uit de ovenschaal toe. Serveer de groenten op warme borden, schep de paprikapuree erbij en strooi de krokante prei erover heen.


Auteursinformatie


Geschreven artikelen: 33
Leden aangebracht: 0

Meer uit de categorie eten-drinken

recept: citroenlimonade (zonder alcohol)

Een cocktail voor de kinderen: citroenlimonade!

Obatzda

Een heerlijk recept uit Beieren. Makkelijk zelf te maken.

Teveel gekookt? Eerst even afkoelen!

Bespaar energie: gebruik de koelkast en vriezer optimaal

Recept: Lasagne met courgettebladen

Een supergezond recept voor lasagne! In dit gerecht wordt de pasta vervangen door plakjes courgette.

Gevulde wraps

een snel en gemakkelijk recept dat erg lekker is.

Griekse gehaktschijven

Recept Griekse gehaktschijven

Hoe kan ik het beste groenten invriezen

Verse groenten invriezen in porties, ideaal bij onverwacht (eet)bezoek

Recept - chocolade-sinaasappelcrème-taart - taart - dessert

Het recept van een verrukelijke en verse chocolade-sinaasappel-taart.

Snel pikant wokgerechtje

in weinig tijd lekker en gezond eten

Recept Zigeunersaus - sauzen

Een bijzonder smakelijk saus die men als ragoût kan serveren bij drooggekookte rijst.

Snelle roerbakschotel

Geen tijd om te koken ?.... Wat een onzin ! Hier het bewijs!

Pepernoten zelf bakken

Een recept zodat je zelf pepernoten kan bakken

Veel afvallen

Snel veel afvallen doe je zo!

Het Eierdieet

Snel afvallen en op een gezond gewicht blijven?

Heksensoep (Groentesoep)

Een aparte exotische groentesoep

Italiaanse ovenschotel

Heerlijke Italiaanse ovenschotel met courgette

Kaasfondue met rauwe groenten en stokbrood

Een vegetarische kaasfondue voor 6 personen met rauwe groenten en stokbrood

Lamsrollade met appel

Een rollade van lamsvlees en appelen, dit uitgelegd in een eenvoudig receptje.

Zomer snacks

Fris, gezond en lekker

Pasta met rucola en scampi

Wil je je gasten een mooi gerecht serveren? Maak dan deze heerlijke pasta!

Noni fruit

Een niet zo bekende superfood uit Azië. De Noni staat bekend om haar heilzame en genezende werking. De plant geeft het hele jaar door vruchten.

Waar komt de Engelse Ham Sandwich vandaan?

Een eenvoudig recept voor de lekkerste Engelse Ham Sandwich naar aanleiding van een foto.

snelle pasta met tonijn

Recept om een lekkere snelle pasta te maken.

Slank worden in korte tijd, het kan echt!

Een verantwoorde manier om af te vallen.

Kalkoen met gorgonzola en parmaham

Een heerlijk gerecht dat ze alleen in de beste restaurants in Italie serveren! Maak het nu in uw eigen keuken!