Pasta met rucola en scampi


Publicatie datum:

Wil je je gasten een mooi gerecht serveren? Maak dan deze heerlijke pasta!

Gesponsorde koppelingen

Dit heerlijke lichte gerecht, eenvoudig en snel te maken, valt beslist bij iedereen in de smaak. Indien u vegetarisch bent is dit gerecht ook zonder scampi's zeer smakelijk!

benodigdheden voor 4 personen:

  • 400 gr pasta, bv. tagliatelli of spaghetti
  • 600 gr gepelde scampi (of reuzengarnalen) zonder staart
  • 100 gr rucola
  • 250 gr champignons (kastanjechampignons en/of andere paddestoelen kunnen ook worden gebruikt)
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 100 gr gepelde walnoten
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • zout, peper
  • olijfolie
  • stuk harde italiaanse kaas, bv. Grana Padano

bereiding:

Laat de scampi goed uitlekken en dep ze zoveel mogelijk droog * snipper de gepelde ui en fruit deze in een scheutje verhitte olijfolie (in wok of koekenpan) * pel de knoflookteentjes en pers ze boven de glazige uitjes * was en snij de courgette en paprika in kleine stukjes, borstel evt. zand van de paddestoelen en snij ze in grove stukken, voeg alles toe aan de uien en roerbak het groentenmengsel * kruid het groentenmengsel naar smaak met wat zout en peper * breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar * bak ondertussen in een andere pan in ca. 3 minuten de scampi mooi lichtbruin in een scheutje verhitte olijfolie * kruid de scampi tijdens het bakken met kerriepoeder * hak de walnoten in grove stukken en meng ze door het groentenmengsel * meng vlak voor serveren de rucola en de scampi door het groentenmengsel * serveer de pasta in mooie diepe kommen of borden met het groenten-scampimengsel * strooi er grof geraspte kaas over.

tips:

  • om de rucola fris en knapperig te houden is het belangrijk dat deze pas vlak voor het serveren met de groenten gemengd wordt
  • bak de scampi zeker niet te lang, dan kunnen ze taai worden.
  • lekker met een frisse salade van rucola, kerstomaatjes en mini-mozzarella!
  • door de grote variatie aan ingredienten is deze pasta ook zeer geschikt voor vegetariers indien men de scampi weglaat!
  • goed te combineren met een heerlijk frisse witte wijn zoals Chablis.

Eet smakelijk! 

Gesponsorde koppelingen

Auteursinformatie


Geschreven artikelen: 2
Leden aangebracht: 0

Meer uit de categorie eten-drinken

Marokkaanse amandelballetjes met pijnboompitten en sesamzaad

marokkaanse zoete lekkernij

Hoe maak je simpel een lekkere cordon bleu van kalkoen

Kalkoen cordon bleu, lekker en snel op tafel

Welke koffie past bij jou?

Houd je van echte espresso, pads, zelf opgegoten koffie? Welke maling van de bonen vind je het lekkerst ? vers gemalen, voorgemalen of in senseo-pads ? wat maakt het eigenlijk uit? En wat kost het ?

Appeltaart

Lekkere zelfgemaakte appeltaart voor verjaardagen of zomaar.

Overheerlijke Italiaanse soep: Bouillon met ei

De Italiaanse stracciatella alla romana (bouillon met ei)

Aardpeerschotel met prei en hazelnoten

Recept voor een ovenschotel met aardperen, prei, aardappelen en hazelnoten

Cheesecake dessert in glaasjes

Een lekker recept voor cheesecake in glaasjes

Hoe je het vet verliezen Eenvoudiger Kunt Maken

Ontdek hoe je eenvoudig kunt afvallen door het dieet aan te passen aan je smaak en je levensstijl

Fondue recepten en tips

Tips en ervaringen met fondue en gourmet

Tagliatelle met tomaten-amandelsaus

Een heerlijk Italiaans gerecht uit eigen keuken!

Beef Pot Roast

Traditioneel Filippijns stoofgerecht

Eenvoudig recept voor Italiaanse tomatensoep met pesto

Lees hier hoe je op eenvoudige wijze in 5 minuten een heerlijke Italiaanse tomatensoep met pesto bereiden kunt…..

Pasta met rucola en scampi

Wil je je gasten een mooi gerecht serveren? Maak dan deze heerlijke pasta!

Noorse recepten, gemakkelijk te maken, snel klaar en lekker.

Hier drie heerlijke Noorse recepten

Vers geblenderd groente- en fruitsap

Een goede manier om af te vallen en je dagelijkse portie groente en fruit binnen te krijgen

Nederlandse snelle appeltaart zonder boter

Een overheelijk appeltaartrecept met minder calorien die makkelijk en snel te bereiden is

Zelf jus maken

Lees hier hoe je zelf een heerlijke goedkope jus kunt maken

Griekse rijstsoep of Avgolemonosoep

Een lichte voedzame rijst-soep met ei-citroensaus.

Koken een kunst of expirimenteren

Inkopen voor de hele week doen is tijdbesparend. Recepten zoeken is gemakkelijk

Cajun salade uit Louisiana

Eer rijpe tomaten-basilicumsalade voor in de zomer, zonder zout

Kalkoen met gorgonzola en parmaham

Een heerlijk gerecht dat ze alleen in de beste restaurants in Italie serveren! Maak het nu in uw eigen keuken!

Hoe maak je Broccoli soep:

Broccolisoep voor 4 personen met variatie-mogelijkheden

Zelf borrelhapjes maken

5 makkelijke recepten voor heerlijke borrelhapjes.

Recept kalfsvlees - kalfsoesters met kaas - vleesgerecht

Een eenvoudig klaar te maken gerecht, kalfsoesters met kaas, welk uitzonderlijk lekker smaakt.

Crostini met gemarineerde zalmforel

Crostini met gemarineerde zalmforel