Pasta met rucola en scampi


Publicatie datum:

Wil je je gasten een mooi gerecht serveren? Maak dan deze heerlijke pasta!

Gesponsorde koppelingen

Dit heerlijke lichte gerecht, eenvoudig en snel te maken, valt beslist bij iedereen in de smaak. Indien u vegetarisch bent is dit gerecht ook zonder scampi's zeer smakelijk!

benodigdheden voor 4 personen:

  • 400 gr pasta, bv. tagliatelli of spaghetti
  • 600 gr gepelde scampi (of reuzengarnalen) zonder staart
  • 100 gr rucola
  • 250 gr champignons (kastanjechampignons en/of andere paddestoelen kunnen ook worden gebruikt)
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 100 gr gepelde walnoten
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • zout, peper
  • olijfolie
  • stuk harde italiaanse kaas, bv. Grana Padano

bereiding:

Laat de scampi goed uitlekken en dep ze zoveel mogelijk droog * snipper de gepelde ui en fruit deze in een scheutje verhitte olijfolie (in wok of koekenpan) * pel de knoflookteentjes en pers ze boven de glazige uitjes * was en snij de courgette en paprika in kleine stukjes, borstel evt. zand van de paddestoelen en snij ze in grove stukken, voeg alles toe aan de uien en roerbak het groentenmengsel * kruid het groentenmengsel naar smaak met wat zout en peper * breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar * bak ondertussen in een andere pan in ca. 3 minuten de scampi mooi lichtbruin in een scheutje verhitte olijfolie * kruid de scampi tijdens het bakken met kerriepoeder * hak de walnoten in grove stukken en meng ze door het groentenmengsel * meng vlak voor serveren de rucola en de scampi door het groentenmengsel * serveer de pasta in mooie diepe kommen of borden met het groenten-scampimengsel * strooi er grof geraspte kaas over.

tips:

  • om de rucola fris en knapperig te houden is het belangrijk dat deze pas vlak voor het serveren met de groenten gemengd wordt
  • bak de scampi zeker niet te lang, dan kunnen ze taai worden.
  • lekker met een frisse salade van rucola, kerstomaatjes en mini-mozzarella!
  • door de grote variatie aan ingredienten is deze pasta ook zeer geschikt voor vegetariers indien men de scampi weglaat!
  • goed te combineren met een heerlijk frisse witte wijn zoals Chablis.

Eet smakelijk! 

Gesponsorde koppelingen

Auteursinformatie


Geschreven artikelen: 2
Leden aangebracht: 0

Meer uit de categorie eten-drinken

Wokgerecht: Zoetzure kip

Snel klaar, niet alledaags en onbeschrijfelijk lekker, zoetzure kip in de wok klaargemaakt.

Recept romig kip pannetje met tuinkers

Recept

Canneloni met kip

Heerlijke canneloni's met kip!

Chinese tomaten soep

Chinese tomaten volgens tradioneel recept

Recept: Wortel Prei soep

Een heerlijke soep die in een handomdraai op tafel staat!

Hoe maak je chocoladeglazuur?

Beschrijving hoe je binnen 10 minuten chocoladeglazuur maakt

Is melk gezond?

Melk bevat goede bouwstoffen voor het lichaam, maar sommige mensen kunnen slecht tegen melk. Is melk nu gezond of juist niet?

Hoe bak je nou een goede pannenkoek

De manier om een goede pannenkoek te bakken

Spaghetii aglio e olio 'De klassieker'

De echte klassieke spaghetti vind u hier!

Spaanse omelet

Een groentebom onder de vorm van eieren. Eenvoudig te bereiden en snel klaar.

Energierijke shake

Energierijke kwarkshake met hoge voedingfswaarde

Mosselen op een pittige Aziatische manier

Mosselen in een aparte variatie voor de wat pittige smaak

Sauzen: Karamelsaus

Een pittig receptje voor een lekkere Karamelsaus?

Smoothie recepten

Met de blender maakt u simpel uw eigen smoothies

Rocky Ledge koekjes: gevaarlijk lekkere traktaties!

Rocky Ledge, afgeleid van Rocky Road koekjes, is een makkelijk te maken recept voor de echte chocoholic!

Amandelkoekjes

Amandelkoekjes

Risotto met groene kruiden

Binnen een paar stappen heeft u een heerlijke smaakvolle risotto op tafel!

Homemade cheesecake zoals je hem nog nooit zelf gebakken hebt

Recept voor een onweerstaanbare cheesecake waar je trots op kunt zijn

Waarom zijn kookprogramma's zo populair?

Er komen steeds meer kookprogramma’s op de televisie en ze zijn allemaal razend populair, waarom zijn kookprogramma's zo populair?

Roodbaars met gedroogde tomaten en pijnboompitten

Een heerlijk Italiaans visgerecht!

Nacho's met Guacamole

Simpel en snel recept voor dit heerlijke Mexicaanse bijgerecht.

Wildzwijnkoteletten

Een heerlijk vleesgerecht, lekker met aardappelen en broccoli

Zuurkoolsoep, reiniging voor de darmen

Super gemakkelijk te maken maaltijdsoep, klaar in 20 minuten.

Heerlijke frisse maaltijdsalade - Appel, walnoot

Een heerlijke frisse maaltijdsalade, met appel, druiven, walnoot en gorgonzola

Je eigen McFlurry bereiden!

Ben jij stiekem ook zo fan van de McFlurry? Leer nu om er thuis zelf eentje te maken!