Pasta met rucola en scampi


Publicatie datum:

Wil je je gasten een mooi gerecht serveren? Maak dan deze heerlijke pasta!

Gesponsorde koppelingen

Dit heerlijke lichte gerecht, eenvoudig en snel te maken, valt beslist bij iedereen in de smaak. Indien u vegetarisch bent is dit gerecht ook zonder scampi's zeer smakelijk!

benodigdheden voor 4 personen:

  • 400 gr pasta, bv. tagliatelli of spaghetti
  • 600 gr gepelde scampi (of reuzengarnalen) zonder staart
  • 100 gr rucola
  • 250 gr champignons (kastanjechampignons en/of andere paddestoelen kunnen ook worden gebruikt)
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 100 gr gepelde walnoten
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • zout, peper
  • olijfolie
  • stuk harde italiaanse kaas, bv. Grana Padano

bereiding:

Laat de scampi goed uitlekken en dep ze zoveel mogelijk droog * snipper de gepelde ui en fruit deze in een scheutje verhitte olijfolie (in wok of koekenpan) * pel de knoflookteentjes en pers ze boven de glazige uitjes * was en snij de courgette en paprika in kleine stukjes, borstel evt. zand van de paddestoelen en snij ze in grove stukken, voeg alles toe aan de uien en roerbak het groentenmengsel * kruid het groentenmengsel naar smaak met wat zout en peper * breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar * bak ondertussen in een andere pan in ca. 3 minuten de scampi mooi lichtbruin in een scheutje verhitte olijfolie * kruid de scampi tijdens het bakken met kerriepoeder * hak de walnoten in grove stukken en meng ze door het groentenmengsel * meng vlak voor serveren de rucola en de scampi door het groentenmengsel * serveer de pasta in mooie diepe kommen of borden met het groenten-scampimengsel * strooi er grof geraspte kaas over.

tips:

  • om de rucola fris en knapperig te houden is het belangrijk dat deze pas vlak voor het serveren met de groenten gemengd wordt
  • bak de scampi zeker niet te lang, dan kunnen ze taai worden.
  • lekker met een frisse salade van rucola, kerstomaatjes en mini-mozzarella!
  • door de grote variatie aan ingredienten is deze pasta ook zeer geschikt voor vegetariers indien men de scampi weglaat!
  • goed te combineren met een heerlijk frisse witte wijn zoals Chablis.

Eet smakelijk! 


Auteursinformatie


Geschreven artikelen: 2
Leden aangebracht: 0

Meer uit de categorie eten-drinken

Minestronesoep

Een heerlijke maaltijdsoep binnen een paar minuten klaar!

creatief koken voor kinderen

Voeding voor kinderen is enorm belangrijk, maar het is niet altijd simpel om ze gezond te laten eten. Door creatief te zijn met voeding, hun zintuigen te laten prikelen berijk je soms veel!

Empanada's met appelvulling

Dit is een prima idee voor een leuk uitziende lekkernij die je zo op de hand kunt eten en die je je bezoek zeker kunt voorschotelen

Broccolli uit de wok

Brocolli maar dan weer anders

8 gezonde lekkere smoothie.

lekkere smoothie recepten.

Kip Kerrie

Kip Kerrie met rijst voor 4 personen.

De gezondheidsbevorderende eigenschappen van kamelenmelk

Wat bijna niemand weet is toch waar: Kamelenmelk kan een bijdrage leveren aan het bevorderen van de gezondheid van de mens.

Baby voeding - de Rapley methode

door baby geleid spenen

Risotto met paddestoelen en gorgonzola

Laat uw vrienden verbaasd staan met deze heerlijke risotto met paddestoelen en gorgonzola!

Slapende kip (kip uit de oven)

Een kipgerecht uit de oven met een dekentje

Groene smoothies fabriceren

Groene smoothies bevatten in ruime kwantiteit groene bladgroenten en die zijn een bijzonder belangrijke bron van eiwitten,vezels, vitaminen en anti-oxidanten.
Maar bovendien zijn ze ook eenvoudig erg aanlokkelijk .

Elk pondje gaat door het mondje

Elk pondje gaat door het mondje.

Kokospudding

Een heerlijk frisse pudding!

Verantwoorde tussendoortjes/snacks

Lekker en verantwoorde tussendoortjes

Exotisch kipgerecht met aardappelen

Een heerlijk kipgerecht met exotische smaken uit Marokko.

Gevulde dadels met amandelmelk

Gevulde dadels met amandelmelk

recept - hapjes - borrelhapjes

Houdt u van borrelhapjes? Hier enkele receptjes.

Konijn alla ligure

Een heerlijk Italiaans gerecht konijn alla ligure

Gebraden haas met roomsaus

Een heerlijk hoofdgerecht!

Catalaans gekruid stokbrood

Recept voor Catalaans gekruid stokbrood

Cajun rivierkreeft uit Louisiana in bouillon gestoofd

Cajun rivierkreeft uit Louisiana in bouillon gestoofd

Pasta met vleesreepjes

simpel, snel en goedkoop koken!

Wildzwijnkoteletten

Een heerlijk vleesgerecht, lekker met aardappelen en broccoli

Tonijnsalade met aardappelen

Een heerlijke salade uit het zuiden!

Wokgerechten: Forel in pikante saus

Overheerlijke forel klaargemaakt in de wok.