Recept - steak au poivre - vleesgerecht


Publicatie datum:

Het recept bij uitstek voor de alom bekende en grote favoriet 'de steak au poivre'.

Gesponsorde koppelingen

Zowat alle restauranten hebben 'de steak au poivre' op hun menukaart staan. Niets boven een steak au poivre met lekker frietjes. Voor velen hun geliefd gerechtje.

Gesponsorde koppelingen

Steak au poivre voor 4 personen

- 4 steaks van de entrecôte (150 à 200 g per stuk)
- zout
- 30 g verse groene peperkorrels uit blik
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- 60 g rommboter
- 1/2 l droge witte wijn
- 5 eetlepels cognac
- aroma
- peper

Bereiding

De entrecôte goed afdrogen met keukenpapier.

Strooi er wat zout over en druk er aan weerszijde de peperkorrels in.

Nadat je de olie warm hebt laten worden, voeg je er 20 g boter bij en laat daarin, zodra de boter begint te bruinen, het vlees op hoge temperatuur, aan beide kanten dichtschroeien. Op deze manier dringt de peper beter in het vlees in.

Zet het vuur wat lager en laat de steaks mooi bruin bakken gedurende 8 à 10 minuten, waarbij het vlees van binnen mooi rood blijft.

Haal het vlees eruit en leg dit op een verwarmde schotel. Roer dan de wijn bij kleine hoeveelheden in het bakvet, zodat het bezinksel goed oplost.
Laat een deel van de wijn verdampen. De rest van de boter roer je er in kleine stukjes door.

* Verwarm de cognac in een metalen sauslepel, op enige afstand boven het vuur en giet de cognac brandend in de pan.
Voeg er naar eigen smaak aroma, peper en zout aan toe.

Giet een deel van de saus over het vlees en de rest presenteer je erin een voorverwarmde juskom bij.


Foobie gebruiker Garfieldje

Auteursinformatie


Geschreven artikelen: 86
Leden aangebracht: 3

Meer uit de categorie eten-drinken

Pasta met rucola en scampi

Wil je je gasten een mooi gerecht serveren? Maak dan deze heerlijke pasta!

Eend in paprikasaus - gevogelte - recept

Eend in paprikasaus voor 4 à 6 personen

3 recepten voor baby’s eerste fruithapje

Maak zelf uw baby's fruithapjes

Kalfsfricassee

Een simpele, maar lekker recept voor de bereiding van Kalfsfricassee

Fruitige Milkshake

Een heerlijk milkshake recept, snel en gemakkelijk te bereiden!