Rijst met aubergine curry recept.


Publicatie datum:

Recept uit het midden oosten, perfect voor een etentje met vrienden.

Gesponsorde koppelingen

Dit recept is afkomstig uit het Midden Oosten, het is een perfect zomers recept voor een etentje met vrienden.

Gesponsorde koppelingen

Ingredienten (voor 4 personen)

400 gram basmati rijst

4 grote aubergine's

1 grote ui

2 paprika's groen of geel

100 gram champignons

Peper en zout

Kerrie poeder

Griekse yoghurt

Klein blikje tomaten puree

Bereiding

Kook het water voor de rijst.

Verwarm een grote wok met olie en snijd de aubergine's, paprika's, ui en champignons in kleine blokjes. Bak de groente in de pan met olie, zorg dat de olie goed heet is als je de groente toevoegt. Bak tot alle groenten goed zacht en doorbakken zijn.

Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en verwarm wat olie in de rijst pan. Zet het vuur laag en voeg de rijst toe aan de olie. Doe een deksel op de pan en laat de pan voor zo'n 10 tot 15 minuten op het vuur.

Voeg het blikje tomatenpuree, een eetleper kerriepoeder en peper en zout naar smaak toe aan de groenten.

Serveer met de rijst en griekse yoghurt.


Auteursinformatie


Geschreven artikelen: 6
Leden aangebracht: 1

Meer uit de categorie eten-drinken

Hoe maak je tzatziki?

Traditioneel recept voor het maken van echte Tzatziki

Simpele aardappelsalade

Simpel recept voor een heerlijke aardappelsalade

Het lekkerste Italiaanse ijs maken, recept Italiaans ijs

Waar vindt je het lekkerste Italiaanse ijs en hoe kan je dit zelf thuis ook maken?

Vegetarisch koken is niet moeilijk

Zelf eet ik deze maand 5 jaar vegetarisch, een eetstijl die me geen enkele moeite meer kost. Ik kan me echter goed herinneren hoe lastig het was in het begin.

Vispakketjes met pesto en groenten gestoomd in de oven

Vispakketjes met pesto en groenten, gestoomd in de oven