Tajine, gebruik en recepten


Publicatie datum:

Een tajine is een stoofpot uit Noord-Afrika.

Gesponsorde koppelingen

Een tajine is een ronde, geglazuurde schaal van aardewerk met een puntig toelopend deksel, waarin stoofgerechten worden bereid. Tegenwoordig is de tajine ook in een gietijzeren uitvoering verkrijgbaar, maar dat is niet zoals de stoofpot origineel bedoeld is. De tajine wordt voornamelijk gebruikt voor het maken van Noord-Afrikaanse gerechten van lamsvlees en couscous, maar u kunt er natuurlijk uw eigen creativiteit in kwijt.

De tajine
De stoofpot is geschikt voor zowel koken op gas als op houtskoolvuur. Wel raad ik aan om de tajine altijd op een vlamverdeler te plaatsen, omdat ons gas feller brandt dan dat in Afrikaanse landen en de stoofpot anders toch wel eens zou kunnen barsten.
Voor het eerste gebruik is het raadzaam de tajine een nachtlang in koud water te zetten, zodat de terracotta pot zich kan volzuigen met vocht.
Was de tajine altijd met de hand af, hij kan niet in de vaatwasser!

Recepten (voor 4 personen)

Gehaktballetjes met olijven in tomatensaus
ingrediënten
500 gram gehakt, 1 fijngesnipperde ui, 2 el fijngehakte koriander, 1/2 el milde paprikapoeder, 2 teentjes fijngehakte knoflook, 150 gr zwarte en/of groene olijven in plakjes, 1 ei, 4 el paneermeel, 4 el olijfolie, 1 blik tomatenstukjes, peper en zout

Bereiding
Kneed het gehakt met ui, koriander, paprikapoeder, knoflook, olijven, peper en zout. Voeg het ei en paneermeel toe en maak kleine balletjes.
Zet de tajineschaal op matig vuur en verwarm de olie. Bak de gehaktballetjes rondom bruin (eventueel in porties), voeg de tomatenstukjes toe, roer het goed door en zet het deksel erop. Zorg dat de tajine op een vlamverdeler staat en draai het gas terug.
Laat de gehaktballetjes in 20-30 minuten zachtjes gaar worden. Serveer met couscous of rijst en een groene salade.

Vegetarische groententajine met feta
Ingrediënten
1 rode ui gensipperd, 2 teentjes fijngesneden knoflook, 1 aubergine in plakken, 1 courgette in plakken, 1 rode paprika in repen, 1 winterwortel in plakken, 1/2 el komijnpoeder, 200 ml groentebouillon, 250 g paddestoelen in stukken, 50 gr cashewnoten, 150 gr verkruimelde feta, 2 el koriander, 4 el olijfolie, zout en peper

Bereiding
Zet de tajineschaal op matig vuur en verwarm de olie. Bak de uit met de knoflook 2-3 minuten. Voeg aubergine, courgette, paprika en wortel toe en bak even mee. Schep de komijnpoeder erdoor en schenk de bouillon erbij. Roer goed door, plaats de tajine op een vlamverdeler en zet het deksel erop. Laat de groentes 10 minuten zachtjes garen en voeg de paddestoelen toe. Laat nog 8-10 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met peper en zout, haal het deksel van de tajine, strooi cashewnoten, feta en fijngesneden koriander erover. Als de saus te dun is kun je deze met maizena iets binden. Serveer met couscous of rijst.


Auteursinformatie


Geschreven artikelen: 33
Leden aangebracht: 0

Meer uit de categorie eten-drinken

Flensjes (basis recept)

Basis recept voor Flensjes

Canapés met gerookte oesters

canapé met gerookte oesters

Griekse Avgolemono-saus

Recept van ei-citroen saus voor soepen, groenten en vlees.

Mediterrane muffins

Mediterrane muffins

Glaced cupcakes

Geglaceerde cupcakes

Slowaakse kwaliteitswijnen

Slowaakse kwaliteitswijnen óók in Nederland te koop via Internet

Guacamole

Zelf guacamole maken is veel lekkerder dan uit een potje! Vers is altijd beter!

Vers geblenderd groente- en fruitsap

Een goede manier om af te vallen en je dagelijkse portie groente en fruit binnen te krijgen

Afvallen voor dummies

Hoe kan je afvallen zonder veel hongergevoel?

Broodpudding - dessert

Recept voor de bereiding van een overheerlijke broodpudding aangevuld met krenten rozijnen.

Krab - basisbereiding - tips en weetjes

Een verse krab, hoe begin je eraan? De basisbereiding voor krab op een eenvoudige manier gebracht.

Kalfsvlees met tonijnsaus

Een heerlijk Italiaans vitello tonnato (kalfsvlees met tonijnsaus)

Eiwitrijke voedingsmiddelen: Ideaal voor spiermassa kweken of afslanken

Kom je eiwitten tekort? Of wil je gewoon eens weten welke voedingsmiddelen veel eiwitten bevatten? Lees dan dit artikel!

Kippensoep tegen verkoudheid, Carnosine natuurlijk middel tegen verkoudheid

Verkoudheid kun je effectief bestrijden met natuurlijke producten die Carnosine bevatten.

Griekse heerlijkheden geschikt voor vegetariërs

Griekse hapjes geschikt voor vegetariërs.

Cajun sperzieboontjes uit Louisiana

Cajun sperzieboontjes uit Louisiana, een pittig groentegerecht.

gepocheerd ei voor dummies

De makkelijkste manier voor een perfect gepocheerd ei

Een frisse pastasalade maken? Kinderspel!

Als lichte maaltijd of als bijgerechtje bij de barbecue is deze pastasalade heerlijk. Ook geschikt voor koken met kinderen.

High Tea bij recreatiegebied Madestein (Den Haag)

Recensie van een high-tea in het partycentrum in recreatiegebied Madestein in Den Haag.

Een overheerlijke hamburger speciaal

Een heerlijke hamburger speciaal op een italiaanse bol

De gezondheidsbevorderende eigenschappen van kamelenmelk

Wat bijna niemand weet is toch waar: Kamelenmelk kan een bijdrage leveren aan het bevorderen van de gezondheid van de mens.

Homemade cheesecake zoals je hem nog nooit zelf gebakken hebt

Recept voor een onweerstaanbare cheesecake waar je trots op kunt zijn

Groente pannenkoeken met een vleugje zoetigheid;

Heerlijk voedzaam en vullend recept voor als je eens wat anders op je pannenkoek wilt hebben dan stroop of suiker.

Recept wildpannetje

Recept

Chantillyroom

Heerlijke chantillyroom!