Walnotentapenade


Publicatie datum:

Recept van tapenade, waar je mee kunt variëren.

Gesponsorde koppelingen

In de zomer is het heerlijk om buiten te genieten van een zelfgemaakte lekkernij. Maar ook in de winter zoekt men de gezelligheid op in huis met een glaasje wijn of bier. Voor de degene, die geen alcohol drinken is een glaasje fris ook heerlijk met het volgende recept.

Biologisch

In het najaar kan het heerlijk zijn een week vakantie door te brengen aan de Moezel. Langs de oever vindt je campings, hotels en pensions in overvloed. Wat je ook in grote aantallen tegenkomt, zijn walnotenbomen. De bomen worden niet behandeld met wat voor middel dan ook. Je kunt ze biologisch noemen. Eind september, begin oktober beginnen de rijpe noten te vallen. Na het rapen moeten de noten een poos drogen, waarna ze gegeten kunnen worden.

Knabbelen of koken.

Het is lekker en gezellig 's avonds een nootje te kraken. Je kunt er ook mee kokkerellen. Je kunt ze roosteren in een koekenpan en af laten koelen om ze in de sla te doen. Of nat maken, met suiker bestrooien en dan een poosje in de oven doen. Je krijgt dan suikerwalnoten.

Tapenade.

Mijn favoriete recept is tapenade. De ingrediënten zijn knoflook, zongedroogde tomatenoriginele Parmezaanse kaas, (Parmigiano Reggiano), olijfolie en natuurlijk walnoten. Je hakt de ingrediënten fijn met een mes of doet het geheel in de keukenmachine.  Het is handig om met de droogste te beginnen, de walnoten, dan de knoflook en vervolgens de tomaten. De kaas rasp je. Dan doe je alles samen in een ruime kom en voegt de olie toe. Eventueel kun je een beetje olie gebruiken uit het potje met zongedroogde tomaten. Hier zit een kruidenmengsel in. Je roert het geheel goed door.

Houdbaarheid.

De tapenade is een paar dagen houdbaar, mits in de koelkast bewaard. Tapenade wordt vaak gegeten op stokbrood. Op een verjaardag sla je geen slecht figuur met een zelfgemaakt produkt. Maar stel je voor, dat je wat overhoudt? Weggooien is zonde.

Als je de volgende dag een lekker stukje rundvlees hebt gebraden, kun je een heerlijke jus maken. Je haalt het gare vlees uit de pan en voegt de tapenade toe. Je roert de tapenade goed door het braadsap en warmt het geheel op. En smullen maar.

Bij een kropje sla hoort een dressing. Door de tapenade zit al olie verwerkt. Het is een goede basis voor de dressing. Voeg nog wat olie toe, zodat het iets vloeibaarder wordt.

Alternatieven.

Als je een liefhebber bent van vis, kun je eventueel wat tonijn toevoegen. Kun je niet aan Parmigiano Reggiano komen, of vindt je de kaas te duur, is deze te vervangen door de goedkopere, maar wel minder smaakvolle Grana Pardano. De originele Parmezaanse kaas is makkelijk te herkennen aan de geur van ananas, vooral na het raspen. Ook kun je olijven of kappertjes fijngehakt aan het recept toevoegen.

Wat te doen als iemand allergisch is voor walnoten? Dat kan voorkomen. Je kunt de walnoten vervangen door een andere noot. Macadamia's of pecannoten zijn ook erg lekker in de tapenade. Wel zijn deze notensoorten niet goedkoop. Eventueel zou kunnen experimenteren met een goedkopere soort. Ook kun je er voor kiezen, geen noten te gebruiken.

Geniet van dit recept en experimenteer ermee. Heerlijk in elk jaargetijde.


Auteursinformatie


Geschreven artikelen: 3
Leden aangebracht: 0

Meer uit de categorie eten-drinken

Het 80/10/10 dieet

Wat is het 80/10/10 dieet?

Een walnotenglazuurtaart in laagsjes

Een lekkere glazuurtaart maken, voo reen leuke gelegenheid, of omdat het je gewoon leuk lijkt om te doen. Nou hier is mijn recept.

Heerlijke Griekse soepen

Vier recepten voor traditionele Griekse soepen.

recept: citroenlimonade (zonder alcohol)

Een cocktail voor de kinderen: citroenlimonade!

snelle pasta met tonijn

Recept om een lekkere snelle pasta te maken.

Hoe maak je creme brulee

Recept voor de lekkerste creme brulee!

Oliebollen bakken

het bakken van oliebollen in de frituur

Appeltaart

Lekkere zelfgemaakte appeltaart voor verjaardagen of zomaar.

Gezonde voeding, wel echt gezond?

Is het eten waarvan we denken dat het gezond is wel echt gezond?

Gratis Shoarma in Safaripark de Beekse Bergen

In april en mei is er gratis shoarma in Safaripark de Beekse Bergen.

Italiaanse penne uit de oven

Pasta-ovenschotel

5 Populaire drankspelletjes

5 populaire drankspelletjes voor op een feestje

Soda club

Soda Club biedt ons een oplossing om de afval van drankverpakkingen te vermijden. Lees hier hoe je deze niet moet gebruiken.

Recept wildpannetje

Recept

Gratinschotel met spek

Een heerlijke gratinschotel waar niet veel werk aan is!

Rundsvlees op grootmoeders wijze

Rundsvlees op grootmoeders wijze en daar kan niets boven. Overheerlijk recept.

4 Heerlijke cocktails met aardbeien

4 Heerlijke cocktails met aardbeienlikeur of aardbeiensiroop!

Goedkoop eten in Alanya, goedkoop uit eten in Alanya

De beste restaurants in Alanya waar je goedkoop kunt eten.

Peren in wijnsaus - dessert - 400 calorieën per persoon

Een overheerlijk dessert bestaande uit verse peren aangevuld met witte wijn.

Variaties op de klassieke 'Pesto Genovese'

Allerhande lekkere variaties op de klassieke 'Pesto Genovese'

Nederlandse snelle appeltaart zonder boter

Een overheelijk appeltaartrecept met minder calorien die makkelijk en snel te bereiden is

Gezond eten, gezonde producten en gezonde recepten

Alles over gezond eten, de tien gezondste producten, de gezondste recepten.

Leer snel hoe je een heerlijk Italiaans carpaccio kunt maken!

Hoe maak je carpaccio het lekkerst? Duidelijk hier!

Recept: Appelcakejes

Een recept voor overheerlijke appelcakejes waarvan ikzelf altijd smul.

Tien tips om af te vallen

Tips om te jou te helpen op je streefgewicht te komen