Wildsoep


Publicatie datum:

Een heerlijke soep met aardappelen!

Gesponsorde koppelingen

Binnen een paar stappen heeft u een heerlijk voorgerecht!

Wildsoep

Ingredienten

-wildresten, ook karkas en botjes, van gebraden haas, wildzwijn, ree of fazant
-100 g ontbijtspek. gesnipperd
-1 grote ui, gesnipperd
-1 theelepel tijm
-2 laurierbladen, verkruimeld
-6 jeneverbessen, gekneusd
-1 theelepel rosmarijn
-3 kruidnagels
-1 eetlepel bloem
-takjes peterselie en selderie
-stukje winterwortel
-stuk prei
-1 teentje knoflook
-schijf citroen
-zout
-14 peperkorrels, gekneusd
-1 eetlepel tomatenpuree
-2 aardappelen
-boter
-1 dl madeira
-gehakte peterselie

1. Snijd alle vleesrestanten van karkas en botjes en kraak de botjes.
Strooi de speksnippers in een stevige braadpan en leg daarop de stukken karkas en de botjes.
Strooi hierover uisnippers, tijm, laurierblad, jeneverbessen, rosmarijn en kruidnagels en laat het geheel boven hoog vuur donkerbruin bakken,

2. Schud nu en dan de inhoud van de pan om. Strooi er na 10 minuten de bloem over,
schud weer om en laat verder bakken tot ook de bloem donkerbruin is gekleurd.
Giet er langzaam 1 1/4  l koud water bij. Roer door, voeg takjes peterselie en selderie, wortel, prei, het teentje knoflook, citroenm zout, peperkorrels en tomatenpuree toe en laat het water even aan de kook komen.

3. Matig vervolgens onmiddelijk het vuur tot zeer laag en laat de soep minstens 3 uur trekken.
Kook de aardappelen intussen gaar en snijd ze in kleine dobbelsteentjes.
Bak deze in wat boter goudbruin.

4. Zeef de soep en voeg aardappel, Madeira, peterselie en zeer fijn gesneden vleesrestanten toe.

Gesponsorde koppelingen

Auteursinformatie


Geschreven artikelen: 78
Leden aangebracht: 0

Meer uit de categorie eten-drinken

De Oorsprong, Geschiedenis en Functie van Kauwgom

De Oorsprong van Kauwgom, de Functie van Kauwgom.

Soto Ajam ( Indonesisch )

Indonesische soep

Heerlijke frisse maaltijdsalade - Appel, walnoot

Een heerlijke frisse maaltijdsalade, met appel, druiven, walnoot en gorgonzola

Koffie - Irish koffie - koffie Brûlot - Borgia koffie

De bereidingswijze voor koffie op 3 verschillende manieren.

Kip Boursin

recept met kip en boursin

Zelf zoete/zoute drop maken

Hoe zelf zoute/zoete drop te maken

Afvallen: Hoe moet het wel?

Tips voor blijvend gewichtverlies

Goedkoop koken

Koken met laag budget

Hoe je een lekkere Kaas Pannenkoek bakt

Hoe je een lekkere Kaas Pannenkoek bakt.

Gebraden haas met roomsaus

Een heerlijk hoofdgerecht!

Vergeten groente: koolraap

Koolraap is een prima wintergroente. Koolraap is het waard weer te worden herontdekt.

Toscaanse scholrolletjes

Een heerlijk Italiaans gerecht uit eigen keuken!

Vruchtentaart met hazelnoten - taart - dessert

Vruchtentaart met hazelnoten voor 4 à 6 personen.

Eens iets anders eten? AntiFood !

Een simpel gerecht om eens iets anders lekkers te eten!

Bloemkool Balti

Regelmatig probeer ik nieuwe recepten uit en ben dan razend op zoek naar recepten die ik nog nooit gehoord of gezien heb. Zoals deze....

De beste frituurolie, de goedkoopste frituurolie

Wat is frituurolie? Wat is de beste frituurolie? Wat is de goedkoopste frituurolie?

De 10 spelregels van goede voeding

Waar je je aan moet houden als je goed wilt eten

Kaas spreekbeurt, Kaas werkstuk.

In dit artikel lees je alles over de oorsprong de ontwikkeling van hedendaagse Hollandse Kaas.

Budgetkoken met kipfilet

Maak van twee simpele kipfiletjes, maar liefst zes heerlijke kipburgers!

Oliebollen bakken

het bakken van oliebollen in de frituur

Peren met chocolade saus

een heerlijk desert voor na een heerlijke maaltijd en makkelijk te maken.

Heeft u het al een keer gegeten? Sinaasappelsalade!

een verfrissende salade en binnen een paar stappen klaar!

Eenvoudig zelf croissantjes maken, eenvoudig zelf croissanten maken deel 2

Binnen 10 minuten snel en makkelijk zelf croissantjes maken.

Hoe maak je een kaasfondue?

Tips voor het maken van een kaasfondue.

Zomerse frisse pasta salade met limoen

Pasta salade met limoen olijfolie, verse basilicum en oregano