Wildsoep


Publicatie datum:

Een heerlijke soep met aardappelen!

Gesponsorde koppelingen

Binnen een paar stappen heeft u een heerlijk voorgerecht!

Wildsoep

Ingredienten

-wildresten, ook karkas en botjes, van gebraden haas, wildzwijn, ree of fazant
-100 g ontbijtspek. gesnipperd
-1 grote ui, gesnipperd
-1 theelepel tijm
-2 laurierbladen, verkruimeld
-6 jeneverbessen, gekneusd
-1 theelepel rosmarijn
-3 kruidnagels
-1 eetlepel bloem
-takjes peterselie en selderie
-stukje winterwortel
-stuk prei
-1 teentje knoflook
-schijf citroen
-zout
-14 peperkorrels, gekneusd
-1 eetlepel tomatenpuree
-2 aardappelen
-boter
-1 dl madeira
-gehakte peterselie

1. Snijd alle vleesrestanten van karkas en botjes en kraak de botjes.
Strooi de speksnippers in een stevige braadpan en leg daarop de stukken karkas en de botjes.
Strooi hierover uisnippers, tijm, laurierblad, jeneverbessen, rosmarijn en kruidnagels en laat het geheel boven hoog vuur donkerbruin bakken,

2. Schud nu en dan de inhoud van de pan om. Strooi er na 10 minuten de bloem over,
schud weer om en laat verder bakken tot ook de bloem donkerbruin is gekleurd.
Giet er langzaam 1 1/4  l koud water bij. Roer door, voeg takjes peterselie en selderie, wortel, prei, het teentje knoflook, citroenm zout, peperkorrels en tomatenpuree toe en laat het water even aan de kook komen.

3. Matig vervolgens onmiddelijk het vuur tot zeer laag en laat de soep minstens 3 uur trekken.
Kook de aardappelen intussen gaar en snijd ze in kleine dobbelsteentjes.
Bak deze in wat boter goudbruin.

4. Zeef de soep en voeg aardappel, Madeira, peterselie en zeer fijn gesneden vleesrestanten toe.


Auteursinformatie


Geschreven artikelen: 78
Leden aangebracht: 0

Meer uit de categorie eten-drinken

Tajine, gebruik en recepten

Een tajine is een stoofpot uit Noord-Afrika.

Konijn alla ligure

Een heerlijk Italiaans gerecht konijn alla ligure

Salade frutti di mare

Een heerlijk Italiaanse salade met zeevruchten!

Tonijn met olijven en kappertjes

Een heerlijk Italiaans gerecht! Laat uw vrienden verassen!

De Bierpad

Na de koffiepads is er een nieuw fenomeen: De Bierpad.

Recept - chocolade-sinaasappelcrème-taart - taart - dessert

Het recept van een verrukelijke en verse chocolade-sinaasappel-taart.

Gebraden Haas

Recept voor gebraden haas

Rijst met aubergine curry recept.

Recept uit het midden oosten, perfect voor een etentje met vrienden.

Exotische vruchten - fruit

De beschrijving van enkele wel- of niet bekende exotische vruchten.

Drie-in-de-pan

Hoe kun je zelf drie-in-de-pan maken?

Snelle couscoussalade

Couscoussalade voor als bijgerecht of hoofdgerecht. Lekker makkelijk en snel.

Nederlandse snelle appeltaart zonder boter

Een overheelijk appeltaartrecept met minder calorien die makkelijk en snel te bereiden is

Lekkere koude snelle wraps

Deze wraps zijn snel en gemakkelijk te maken en erg handig voor onderweg

Avocado-feta wraps

recept voor avocado-feta wraps

Makkelijk maar heerlijk recept voor chocoladetaart

Wie zegt dat heerlijke taarten maken moeilijk moet zijn? Dit recept is ontzettend lekker en zeer gemakkelijk te bereiden.

Recept voor zandkoekjes

Een makkelijk recept om heerlijke koekjes te bakken in circa 30 min.

Speksaus - sauzen

Een heel smakelijke saus bij nieuwe aardappelen, kapucijners, bruine bonen en stoofschotels.

Sauzen: Karamelsaus

Een pittig receptje voor een lekkere Karamelsaus?

Groene smoothies fabriceren

Groene smoothies bevatten in ruime kwantiteit groene bladgroenten en die zijn een bijzonder belangrijke bron van eiwitten,vezels, vitaminen en anti-oxidanten.
Maar bovendien zijn ze ook eenvoudig erg aanlokkelijk .

pompoensoep

lekkere soep voor elk seizoen

Vegetarisch gevulde courgette

Een simpel vegetarisch bijgerecht, wat er op een bord speciaal uitziet. Bevat veel groentes.

Spagetti met zalm en spinazie

Heerlijk recept waarmee je je 'pastadag' kan varieren

Glaced cupcakes

Geglaceerde cupcakes

Lekkere fruitshakes/ smooties/ milkshakes zelf maken...!!

Hoe maak je nou heerlijke (al dan niet gezonde) fruitdrankjes zelf thuis? Hier de uitleg: heel eenvoudig en snel te maken!!

Flensjes (basis recept)

Basis recept voor Flensjes