Wildsoep


Publicatie datum:

Een heerlijke soep met aardappelen!

Gesponsorde koppelingen

Binnen een paar stappen heeft u een heerlijk voorgerecht!

Wildsoep

Ingredienten

-wildresten, ook karkas en botjes, van gebraden haas, wildzwijn, ree of fazant
-100 g ontbijtspek. gesnipperd
-1 grote ui, gesnipperd
-1 theelepel tijm
-2 laurierbladen, verkruimeld
-6 jeneverbessen, gekneusd
-1 theelepel rosmarijn
-3 kruidnagels
-1 eetlepel bloem
-takjes peterselie en selderie
-stukje winterwortel
-stuk prei
-1 teentje knoflook
-schijf citroen
-zout
-14 peperkorrels, gekneusd
-1 eetlepel tomatenpuree
-2 aardappelen
-boter
-1 dl madeira
-gehakte peterselie

1. Snijd alle vleesrestanten van karkas en botjes en kraak de botjes.
Strooi de speksnippers in een stevige braadpan en leg daarop de stukken karkas en de botjes.
Strooi hierover uisnippers, tijm, laurierblad, jeneverbessen, rosmarijn en kruidnagels en laat het geheel boven hoog vuur donkerbruin bakken,

2. Schud nu en dan de inhoud van de pan om. Strooi er na 10 minuten de bloem over,
schud weer om en laat verder bakken tot ook de bloem donkerbruin is gekleurd.
Giet er langzaam 1 1/4  l koud water bij. Roer door, voeg takjes peterselie en selderie, wortel, prei, het teentje knoflook, citroenm zout, peperkorrels en tomatenpuree toe en laat het water even aan de kook komen.

3. Matig vervolgens onmiddelijk het vuur tot zeer laag en laat de soep minstens 3 uur trekken.
Kook de aardappelen intussen gaar en snijd ze in kleine dobbelsteentjes.
Bak deze in wat boter goudbruin.

4. Zeef de soep en voeg aardappel, Madeira, peterselie en zeer fijn gesneden vleesrestanten toe.

Gesponsorde koppelingen

Auteursinformatie


Geschreven artikelen: 78
Leden aangebracht: 0

Meer uit de categorie eten-drinken

Griekse gevulde courgettes met Avgolemono-saus

Recept voor Griekse gevulde courgettes met Avgolemono-saus

Chocomelk De Enige Echte

mijn mening over de verschillen tussen de duren en goedkope chocomelkz

Recept voor bosbessentaart, bosbessen

Makkelijk te maken, erg lekker en nog gezond ook, bosbessentaart

Sabayon met vers fruit

Een leuk receptje!

De bekende italiaanse tomaten saus

Overheerlijke italiaanse tomatensaus. Haal de cultuur in uw keuken!

Garnalencocktail

Een makkelijk recept voor een heerlijke garnalencocktail.

Crostini met paddestoelen

Een heerlijk Italiaans gerecht! Laat uw vrienden verassen!

Eend in paprikasaus - gevogelte - recept

Eend in paprikasaus voor 4 à 6 personen

Een ongekende soep; romige slasoep

Een ongekende bereiding van sla. Een heerlijke soep van sla.

Echte Zuid Franse Bouillabaisse het klassieke recept.

Heerlijke klassieke vissoep mooi zomer gerecht makkelijk en snel klaar

Groente pannenkoeken met een vleugje zoetigheid;

Heerlijk voedzaam en vullend recept voor als je eens wat anders op je pannenkoek wilt hebben dan stroop of suiker.

Mexicaanse kaasfingers met tomatensalsa

Maak eens een keer iets anders om te serveren op uw feestje of als voorgerechtje. Uw gasten zullen hun vingers aflikken bij deze lekkere kaasfingers.

Varkenshaasje

Een simpel recept voor een heerlijk varkenshaasje!

Snel pikant wokgerechtje

in weinig tijd lekker en gezond eten

Toscaanse broodsalade (Panzanella)

Een smaaksensatie voor je mond!

Gegrilde courgette

Gegrilde courgette met citroensap! Heerlijk bijgerecht!

Eenvoudig recept voor Italiaanse tomatensoep met pesto

Lees hier hoe je op eenvoudige wijze in 5 minuten een heerlijke Italiaanse tomatensoep met pesto bereiden kunt…..

Lamsrib met rozemarijn en ansjovis

Een heerlijk Italiaans stuk vlees binnen 30 minuten klaar!

De Oorsprong, Geschiedenis en Functie van Kauwgom

De Oorsprong van Kauwgom, de Functie van Kauwgom.

Annatto Kip recept (Filippijns)

Eeen overheerlijk traditioneel Filippijns kiprecept.

Vers geblenderd groente- en fruitsap

Een goede manier om af te vallen en je dagelijkse portie groente en fruit binnen te krijgen

Stamppot Mei raap

Ik wil jullie kennis laten maken met een knolgewas die nu in de winkel ligt. Je kunt de Mei raap als salade gebruiken of een soep, maar ook stoven, bakken, poffen, koken en zelfs frieturen

Recept oreo McFlurry

Recept voor de enige echte Oreo van de Mac!

Pompoensoep

Pompoensoep met ui, paprika en natuurlijk pompoen!

Vegetarisch koken is niet moeilijk

Zelf eet ik deze maand 5 jaar vegetarisch, een eetstijl die me geen enkele moeite meer kost. Ik kan me echter goed herinneren hoe lastig het was in het begin.