Recept Zigeunersaus - sauzen


Publicatie datum:

Een bijzonder smakelijk saus die men als ragoût kan serveren bij drooggekookte rijst.

Gesponsorde koppelingen

Tussen de 25 à 30 minuten maak je met dit recept een overheerlijke zigeunersaus. Deze saus gaat ook uitstekend bij aardappelpuree, witte bonen of ander peulvruchten, als men ze enigzins verdund met wat warme melk.

Benodigdheden voor 1/2 liter:

- 100 g panklare champignons
- 1/2 laurierblad
- peper
- zout
- 5 eetlepels droge wijn
- 55 g boter
- 50 g bloem
- 5 eetlepels tomatenpuree
- 1/2 bouillonblokje
- 3 dl melk
- mespuntje dragonpoeder
- mespuntje paprikapoeder
- mespuntje cayennepeper
- enkele druppels citroen
- aroma
- 2 eetlepels madeira
- 50 g dun uitgesneden magere ham
- 50 g dun uitgesneden gerookt rundertong

Doe de champigons, met de laurier, peper, zout en de witte wijn in een kleine pan. Voeg er 10 eetlepels water aan toe en sluit de pan met een deksel.

Laat het geheel, op een laag vuurtje, gedurdende 10 minuten sudderen.

De boter en de bloem tot een deegje kneden.

Zet de zeef op een kom, giet de champignons in de zeef en doe het champignonkooknat met de tomatenpuree terug in de pan.
Voeg het deegje er aan toe en laat de pan gedurende 10 à 12 minuten zacht doorkoken.

Ondertussen snij je de champignons, de ham en de tong in smalle reepjes.

Maak de melk samen met een bouillonblokje warm.

Dan klop je de inhoud van de pan met het deegje en een deel van de melk goed door, zodanig er een dikke gladde saus ontstaat.
Onder geregeld kloppen, kan je met de rest van de melk verdunnen.
Laat de saus even koken.

Maak een papje van de dragonpoeder, de paprikapoeder, de cayennepeper, enkele druppels citroensap, aroma en de madeira en roer dan het papje onder de saus.

Als laatste voegen we de champignons, de ham en de tong toe. Naar eigen smaak kruid je nog wat bij met peper en zout.

Gesponsorde koppelingen

Foobie gebruiker Garfieldje

Auteursinformatie


Geschreven artikelen: 86
Leden aangebracht: 3

Meer uit de categorie eten-drinken

Gehaktballen

Gehaktballen op de ouderwetse wijze bereid

Heerlijke omakoekjes: Citroenkoekjesrecept

Een heerlijk koekjesrecept dat van generatie op generatie is doorgegeven.

Johnnie Walker

Johnnie Walker. De wereldbekende Whisky.

Broodje met hete kip, heerlijke en simpele snack voor tussendoor!

Een lekker warm broodje als lunch, of gewoon tussendoor.

Heerlijke frisse Couscous Salade

Recept van een frisse zomersalade

Minestronesoep

Een heerlijke maaltijdsoep binnen een paar minuten klaar!

Oosterse verrassing

Een Italiaans broodje met een Oosterse bite!

Aardappelsalade: snel en gemakkelijk

Een heerlijk, fris recept voor aardappelsalade die snel en gemakkelijk klaar te maken is.

Heerlijke salade

Heerlijke salade bij visgerechten!

garnalenomelet

garnalenomelet met tauge lente-uitjes en sojasaus

Een lekkere maaltijdsalade

Een lekkere maaltijdsalade maak je zo!

Eenvoudig recept voor lekkere oestertjes

In dit artikel leg ik uit hoe ik op eenvoudige wijze mijn lekkere oestertjes klaarmaak.

Ossobuco

Een heerlijk Italiaans gerecht uit eigen keuken!

Recept: Appelcakejes

Een recept voor overheerlijke appelcakejes waarvan ikzelf altijd smul.

Lasagne Veganistisch

Een makkelijke lasagne voor de veganist.

Vegetarische witlofschotel uit de oven

Heerlijke witlofschotel zonder vlees, snel en makkelijk.

Fruitige snelle pasta met rucola

Pasta met het frisse van limoen het scherpe van rucola. Lekker makkelijk door de weinige ingrediënten.

Lactose-intolerantie, wat is dat?

Lactose-intolerantie kan knap vervelend zijn. Waar komt het vandaan en wat kun je eraan doen?

Sapper de sap!

Sap is de trend. Maar is dit zo gezond?

Crème karamel of vanille flan

Heerlijk recept crème karamel of vanille flan!

Zwaardvis in saffraansaus

Zwaardvis in saffraansaus

Stoomoven

Stoomoven, gezond en lekker koken op eigentijdse wijze

Spaghetii aglio e olio 'De klassieker'

De echte klassieke spaghetti vind u hier!

Varkenshaas in ketjapsaus - snel, simpel en lekker

Een lekker gerecht met varkenshaas voor de snelle keuken.

Budgetkoken met kipfilet

Maak van twee simpele kipfiletjes, maar liefst zes heerlijke kipburgers!