Zomers Pasta Recept (met pesto en kerstomaten - geheel vegetarisch)


Publicatie datum:

Een vegetarisch pasta gerecht; gezond, goedkoop en erg gemakkelijk te maken.

Gesponsorde koppelingen

Dit recept is simpel, maar wel heel erg lekker. Vooral voor op warme dagen.

Kerstomaten

Benodigdheden (voor 2 personen):

- 200 tot 220 gram pasta (ca. 100 gram per persoon).
- Bakje met kerstomaatjes
- Potje groene pesto
- Vers basilicum plantje, of verse basilicumblaadjes in een doosje
- 1 courgette
- 1 bakje Tofu Roerbakgehakt lichtgekruid (of Quorn Roerbakgehakt lichtgekruid)
- 2 eetlepels olijfolie (om in te roerbakken)

Eventueel nog:
- Parmezaanse kaas geraspt
- Pijnboompitten

Bereidingswijze:

Zet een pan met voldoende water op het vuur. Was en snij ondertussen de courgette. Snij als volgt: maak eerst ronde plakjes, en snij elk ronde plakje in 3 stukken, zodat je kleine courgette blokjes overhoudt. Snij zoveel kerstomaatjes als je wenst te gebruiken door de helft, maar laat 2 kerstomaatjes apart (per persoon 1 kerstomaatje apart houden).

Zodra het water kookt, de pasta in de pan doen en koken volgens de verpakking. Zet nu een roerbakpan op het vuur en doe er 2 eetlepels olijfolie in. Doe eerst de courgette er ongeveer 1,5 minuut in, en roerbak op matig vuur. Na de 1,5 minuut het vegetarische roerbakgehakt erbij doen, en samen roerbakken. Zorg ervoor dat de courgette niet slap wordt, maar stevig blijft.

Na zo'n 5 minuten roerbakken de kerstomaatjes erbij gooien (exlusief de héle, apart gelegde kerstomaatjes), en zet het vuur nu heel laag! De kerstomaatjes moeten alleen warm worden, en niet slinken. Als het goed is, zal de pasta nu ook bijna klaar zijn. Giet de pasta goed af. Gooi de pasta, zonder een druppeltje water, bij de geroerbakte courgettes, gehakt en kerstomaatjes. Goed mengen en hou het vuur heel erg laag.

Doe tenslotte 1 eetlepel groene pesto over het geheel (hoeveelheid pesto naar smaak aanpassen). Na goed te hebben gemengd, het geheel garneren met de verse basilicumblaadjes. Nog meer garnering? Het is erg lekker om pijnboompitten toe te voegen op het laatst en wat parmezaanse kaas. Als afsluiter plaats je op elk bord één heel, niet roergebakt kerstomaatje!

Eet smakelijk!


Foobie gebruiker Marula

Auteursinformatie


Geschreven artikelen: 3
Leden aangebracht: 1

Meer uit de categorie eten-drinken

Simpele en lekkere recepten voor toetjes

Recepten van ijs

Recept wortelcake

Ongetwijfeld de meest lekkere wortelcake!

Hoe maak je appelflappen

Recept voor de lekkerste appelflappen

De Italiaanse Asperge-witlofsalade!

Men zegt dat Italië drie nationala obsessies heeft: Madonna, mamma en mangiare (eten) Hieronder staat een heerlijk recept van een Italiaanse asperge-witlofsalade.

zoetzure kip met mango

Zoetzure kip met mango en rijst als hoofdgerecht

Spaghetii aglio e olio 'De klassieker'

De echte klassieke spaghetti vind u hier!

Inventariseren van de wijnkelder.

Hoe je eenvoudig je wijnkelder kan inventariseren.

Het kweken van eigen groente in de moestuin

De moestuin hoeft niet groot te zijn om heerlijke groenten te kunnen kweken

Zelf softijs maken, het lekkerste softijs

In dit artikel lees je hoe je zelf het lekkerste softijs kunt maken.

Malse kip uit de oven met geitenkaas

lichte gerecht met malse kip en geitenkaas uit de oven

gefrituurde knoflook garnalen

Heerlijke gefrituurde garnalen.

Speksaus - sauzen

Een heel smakelijke saus bij nieuwe aardappelen, kapucijners, bruine bonen en stoofschotels.

Hoe maak je een Big Mac (recept)

De beste manier om een broodje te maken dat sterk lijkt op een big mac.

Stoomoven

Stoomoven, gezond en lekker koken op eigentijdse wijze

recept voor heerlijke hete bliksem

het recept voor lekkere hete bliksem..

Schaal- en schelpdieren - gezond eten

Het verschil tussen schaal- en schelpdieren. Welke soorten bestaan er en op wat moet je letten bij aankoop?

Italiaanse paprika-courgette taart

Dit is het recept voor een heerlijke italiaanse paprika-courgette taart in taartvorm van 27cm. Heerlijk voor tijdens het kerstdiner.

Sauzen: Normandische saus

Niets lekkerder dan een goede Normandische saus bij de vis.

kokosrijst: een snelkook recept

Mijn eigen snelkookmaaltijd: kokosrijst, speciale curry en kippenburgers.

Creatief met eten!

Je hebt het vast ook wel eens gehad. Je wilt gaan koken maar je weet niet wat, je gaat naar de supermarkt maar je kan niks bedenken, of je hebt niks in huis

Kokospudding

Een heerlijk frisse pudding!

Superfoods

Na de promotie van lightproducten lijkt het nu de beurt aan superfoods. Maar is superfood nu echt zo gezond?

Recept voor een chocoladetaart

Een recept om makkelijk een chocoladetaart te maken

Recept Fruitpannenkoeken

Heerlijke fruitpannenkoeken waar kids dol op zijn! Snel, makkelijk en heel erg lekker!

Recept voor zandkoekjes

Een makkelijk recept om heerlijke koekjes te bakken in circa 30 min.