Een glutenvrij dieet, waarom eigenlijk?


Publicatie datum:

Mensen met coeliakie (glutenallergie) dienen heel hun leven een glutenvrij dieet te volgen. Waarom?

Gesponsorde koppelingen

Coeliakie, ook wel inheemse spruw genoemd, is een chronische aandoening aan de darmen. De ziekte kenmerkt zich door een aangeboren glutenintolerantie. Velen hebben wel eens anderen horen zeggen dat ze intolerant zijn voor gluten, maar wat betekent dit nu precies?

Gluten is een graaneiwit. Gluten wordt in de plant opgeslagen in de graankorrel en zorgt zo voor reservevoedsel voor de plant. Echter, niet alle producten rijk aan koolhydraten bevatten gluten. Wilde rijst, boekweit, sojabonen en bijvoorbeeld zonnebloempitten zijn geen 'granen' en bevatten daarom ook geen gluten. Gluten kunnen alleen voorkomen in plantaardige producten, nooit in dierlijke. Gluten is opgebouwd uit twee verschillende soorten proteïnen (eiwitten), namelijk gliadine en glutenine. Deze eiwitten geven elasticiteit en stevigheid aan meelproducten. Bij het bakken van brood is het gluten verantwoordelijk voor het vasthouden van de vrijkomende koolstofdioxide in het deeg. Hierdoor kan het brood netjes rijzen. Helaas heeft dit voor sommige mensen een nadelig effect. Echter, alleen gliadine kan aanleiding geven tot coeliakie.

Hoe kunnen deze gluten nou voor zoveel elende zorgen en leiden tot coeliakie?

Coeliakie wordt gezien als een autoimmuunziekte. Bij deze voedselallergie tegen tarwe, komen antistoffen in het lichaam vrij tegen de eiwitten die in de tarwe worden gevormd. Mensen met deze overgevoeligheid voor gluten ontwikkelen vaak ernstige darmstoornissen wanneer zijn het dieet niet aanpassen. In alleen Nederland zijn momenteel 85.000 mensen bekend die coeliakie hebben.

Wat gebeurt er nu in de darmen van mensen met coeliakie?

In de darm van een coeliakie patient in de opname van voedsel verstoord. Een normale en gezonde dunne darm is voorzien van zogenoemde darmvlokken (villi). Bij gezonde mensen zijn deze villi goed ontwikkeld en zorgen ze voor een groot oppervlak zodat voedingsstoffen gemakkelijk opgenomen kunnen worden. Bij mensen met coeliakie zijn de villi bijna tot helemaal verdwenen. Het oppervlak in de dunnen darm is erg klein waardoor het de voedselopname wordt bemoeilijkt. In plaats van goede opname van voedingsstoffen, glijdt de voedselmassa snel voorbij waardoor ze niet snel genoeg opgenomen worden. Dit zorgt voor slecht verteerd en vettige ontlasting. Deze mensen kunnen verder erg last hebben van diarree en verstopping van de darmen. Het is daarom niet verwonderlijk dat deze mensen erge pijnklachten ondervinden. Chronische vermoeidheid, buikpijn, diarree en botontkalking zijn veel gehoorde klachten. Om deze klachten te voorkomen, dienen patienten met coeliakie een glutenvrij dieet te volgen. Zelfs een kruimel gluten kan bij een aantal mensen klachten geven.

Een glutenvrij dieet houdt in dat alle producten waar gliadines in zitten, worden vermeden. De villi kunnen zich weer herstellen en voedingsstoffen kunnen weer normaal worden opgenomen. Helaas is coeliakie niet te genezen. Om blijvend een goede darmfunctie te hebben, dienen deze mensen voor altijd een glutenvrij dieet te volgen. Wanneer ze toch weer glutenhoudende producten eten, zou weer een verslechtering kunnen optreden van de darmen.

Gesponsorde koppelingen

Auteursinformatie


Geschreven artikelen: 1
Leden aangebracht: 0

Meer uit de categorie gezondheid

Depressie aanpakken

hoe ga je om met een depressie?

Ondergewicht, hoe kom ik aan?

Je leest altijd over overgewicht, maar hoe zit het met ondergewicht en hoe kom ik aan?

Waarom zou ik krachttraining gaan doen als ik wil afvallen?

Waarom u krachttraining zou moeten doen als u wilt afvallen.

Pilates

Pilatus, de weg die geen ruimte neemt, maar die ruimte geeft.

Omgaan met een gekneusde pols

Wat is een gekneusde pols? Wat zijn de klachten? Hoe ga je er mee om?

Een lekker kopje koffie

Heerlijke koffie met je dagelijkse voedingstoffen

Diabetes.

Over diabetes, wat het is, de types en de gevolgen.

Eczeem

Geeft een omschrijving van eczeem, de oorzaken, symtomen en behandeling van eczeem

Wat velen niet weten over cola drinken!

Cola light: een dikmaker!

Vaginisme

Wat is vaginisme, de oorzaken en behandeling ervan.

Hersenen krimpen door overgewicht.

Hersenen krimpen door overgewicht. Hoe komt dat?

Wat zijn E-nummers, en wat doen ze in mijn eten?

Informatief artikel over het gebruik van E-nummers.

Alles over brandend maagzuur

Informatie over zuurbranden en de behandeling hiervan

Telefoonkleuters en mobiele piepkuikens

In dit artikel word beschreven wat telefoonangst is. De oorzaken komen aan bod en tips over hoe je ermee om kan gaan.

Hyperventilatie en chronische hyperventilatie

Er zijn in Nederland meer dan een miljoen mensen die last hebben van hyperventilatie. Tijd dus om er wat aandacht aan te besteden..

HELLP syndroom

wat is het HELLP syndroom?

Ziekte van crohn

darmaandoening

Diagnose ‘De ziekte van Crohn’, wat nu?

Wat te doen bij de ziekte van Crohn.

Rugklachten

Tips tegen rugklachten. Het voorkomen en verzachten van rugpijn.

Een vrouw met lipoedeem is dik met een reden...en die reden is niet te veel eten!

Wat is lipoedeem?

Bewegen met baby's

Bewegen met baby's

Vitaminen en hun effecten.

Vitaminen en mineralen zijn essentieel voor een gezond menselijk lichaam. Lees er in dit artikel alles over.

Gezonde voeding + afvallen

Gezonde voeding is voor iedereen belangrijk, hier geef ik een aantal tips en voorbeelden van gezonde voeding.

Afvallen met een operatie ja of nee?

afvallen met een operatie ja of nee?

Slaapproblemen

Iedereen heeft het wel eens meegemaakt. Je moet de volgende ochtend vroeg op, bent hartstikke moe, maar je valt niet in slaap of je wordt steeds weer wakker.