Een glutenvrij dieet, waarom eigenlijk?


Publicatie datum:

Mensen met coeliakie (glutenallergie) dienen heel hun leven een glutenvrij dieet te volgen. Waarom?

Gesponsorde koppelingen

Coeliakie, ook wel inheemse spruw genoemd, is een chronische aandoening aan de darmen. De ziekte kenmerkt zich door een aangeboren glutenintolerantie. Velen hebben wel eens anderen horen zeggen dat ze intolerant zijn voor gluten, maar wat betekent dit nu precies?

Gluten is een graaneiwit. Gluten wordt in de plant opgeslagen in de graankorrel en zorgt zo voor reservevoedsel voor de plant. Echter, niet alle producten rijk aan koolhydraten bevatten gluten. Wilde rijst, boekweit, sojabonen en bijvoorbeeld zonnebloempitten zijn geen 'granen' en bevatten daarom ook geen gluten. Gluten kunnen alleen voorkomen in plantaardige producten, nooit in dierlijke. Gluten is opgebouwd uit twee verschillende soorten proteïnen (eiwitten), namelijk gliadine en glutenine. Deze eiwitten geven elasticiteit en stevigheid aan meelproducten. Bij het bakken van brood is het gluten verantwoordelijk voor het vasthouden van de vrijkomende koolstofdioxide in het deeg. Hierdoor kan het brood netjes rijzen. Helaas heeft dit voor sommige mensen een nadelig effect. Echter, alleen gliadine kan aanleiding geven tot coeliakie.

Hoe kunnen deze gluten nou voor zoveel elende zorgen en leiden tot coeliakie?

Coeliakie wordt gezien als een autoimmuunziekte. Bij deze voedselallergie tegen tarwe, komen antistoffen in het lichaam vrij tegen de eiwitten die in de tarwe worden gevormd. Mensen met deze overgevoeligheid voor gluten ontwikkelen vaak ernstige darmstoornissen wanneer zijn het dieet niet aanpassen. In alleen Nederland zijn momenteel 85.000 mensen bekend die coeliakie hebben.

Wat gebeurt er nu in de darmen van mensen met coeliakie?

In de darm van een coeliakie patient in de opname van voedsel verstoord. Een normale en gezonde dunne darm is voorzien van zogenoemde darmvlokken (villi). Bij gezonde mensen zijn deze villi goed ontwikkeld en zorgen ze voor een groot oppervlak zodat voedingsstoffen gemakkelijk opgenomen kunnen worden. Bij mensen met coeliakie zijn de villi bijna tot helemaal verdwenen. Het oppervlak in de dunnen darm is erg klein waardoor het de voedselopname wordt bemoeilijkt. In plaats van goede opname van voedingsstoffen, glijdt de voedselmassa snel voorbij waardoor ze niet snel genoeg opgenomen worden. Dit zorgt voor slecht verteerd en vettige ontlasting. Deze mensen kunnen verder erg last hebben van diarree en verstopping van de darmen. Het is daarom niet verwonderlijk dat deze mensen erge pijnklachten ondervinden. Chronische vermoeidheid, buikpijn, diarree en botontkalking zijn veel gehoorde klachten. Om deze klachten te voorkomen, dienen patienten met coeliakie een glutenvrij dieet te volgen. Zelfs een kruimel gluten kan bij een aantal mensen klachten geven.

Een glutenvrij dieet houdt in dat alle producten waar gliadines in zitten, worden vermeden. De villi kunnen zich weer herstellen en voedingsstoffen kunnen weer normaal worden opgenomen. Helaas is coeliakie niet te genezen. Om blijvend een goede darmfunctie te hebben, dienen deze mensen voor altijd een glutenvrij dieet te volgen. Wanneer ze toch weer glutenhoudende producten eten, zou weer een verslechtering kunnen optreden van de darmen.


Auteursinformatie


Geschreven artikelen: 1
Leden aangebracht: 0

Meer uit de categorie gezondheid

Verschillende soorten slechthorendheid

er zijn verschillende soorten slechthorendheid, hier een aantal soorten weergegeven.

Lijmoor bij kinderen

Geeft een omschrijving wat lijmoor is, wat de oorzaken zijn en hoe te behandelen.

Afvallen zonder gewicht kwijt te raken?

een beter figuur krijgen door spiermassa op te bouwen in plaats van strict te lijnen.

Vitamines en hun werking.

Welke vitamines bestaan er en wat is hun werking op het menselijk lichaam?

Eczeem bij mijn baby

Mijn dochter zit helemaal onder de eczeem.

Dromen verklaard; je ex

Wat betekent het als je droomt over je ex partner of geliefde?

Asbest

algemene informatie over asbest

'Man without a memory'

Het geheugenverlies van Clive Wearing

Hammam massage

Een hammam-massage is een oosterse weldaad met scrub en zeepschuim

De geschiedenis van de keizersnede

De geschiedenis van de keizersnede hier beschreven

Posttraumatische stress-stoornis (PTSS) bij burgers en militairen.

PTSS is een angststoornis die ontstaat omdat iemand een bepaald trauma niet kan verwerken. Wat gebeurt er met iemand die PTSS krijgt en kan het iedereen gebeuren? Dat lees je in dit artikel.

Zonlicht, goed of slecht?

Kan het nou wel of niet kwaad om af en toe te zonnen?

Het verloop van cocaïneverslaving

Dit artikel geeft een schematische weergave van een mogelijk verloop van experimenteel naar geïntegreerd cocaïnegebruik

ME CVS

ME CVS onderzoek klachten diagnose myalgische ecefalomyelitis chronisch vermoeidheidssyndroom vermoeidheid klachten ontsteking immuunsysteem neurologisch patient cognitieve gedragstherapie wetenschappelijk psychologisch geestelijk lichamelijk oorzaak erkenning ziek klachtenpatroon onbegrip controverse stromingen onzeke

Primaire efflorescenties

Een overzicht van de primaire efflorescenties (dermatologie)

Avodart

Beschrijving van het medicament Avodart.

Koken voor personen met een eierallergie

Recepten voor personen met een eierallergie.

Het elektronisch patiëntendossier

Lees hier alles over het elektronisch patiëntendossier (EPD)

Passief roken. Wat zijn de gevolgen voor je gezondheid?

De gevolgen van passief roken bij kinderen en volwassenen

de waarheid over afvallen

een inzicht in hoe afvallen echt werkt.

Alles over wratten

Informatie over wratten

Roaccutane en haaruitval

Wat te doen tegen haaruitval/haarverdunning wegens Roaccutane

Alles over psoriasis

Alles wat je wil weten over psoriasis

Zelfbevrediging goed voor de gezondheid, masturberen goed voor de gezondheid

Uit onderzoek is gebleken dat masturberen buitengewoon goed is voor de gezondheid en het welzijn van de mens.

De behavioristische benadering over persoonlijkheid

In dit artikel wordt besproken hoe de behavioristische benadering over persoonlijkheid denkt