Rauwe of gekookte groenten? Wat is gezonder?


Publicatie datum:

De voordelen en nadelen van het eten van rauwe groenten en gekookte groenten.

Gesponsorde koppelingen

Er zijn enkele voordelen aan het eten van gekookte groenten.  Het koken van een groente laat namelijk een stofje vrij: caroteen, omdat het wordt vrijgelaten uit opslagplaatsen in plantencellen. Het koken van zetmeelrijke groenten breekt zetmeelkorrels zodat ze makkelijker kunnen worden verteerd. Ook kun je van gekookte groenten vaak meer eten, waardoor je meer voedingsstoffen binnenkrijgt.

Aan de andere kant zijn er ook voordelen aan het eten van rauwe groenten. Rauwe groenten bevatten meer hittegevoelige voedingsstoffen. Het koken vermindert namelijk de inhoud van water oplosbare vitaminen. Het is goed om bij rauwe groenten goed te kauwen, daardoor kun je meer voedingstoffen opnemen.

Koken haalt B-vitaminen en mineralen uit groenten. De verliezen zijn meestal rond de 40%, maar kunnen wel oplopen tot 80%. Daarom is het aan te raden de groenten niet op een te hoge temperatuur te koken, en niet teveel water te gebruiken, waar de vitaminen in achterblijven. Stomen en koken met de magnetron reduceert het verlies. Bij het warmhouden van voedsel wordt de kans op het verlies van vitaminen juist weer vergroot.

Aan de andere kant hebben groenten die niet goed zijn bewaard, of onzorgvuldig zijn behandeld ook vitaminen- en mineralen verliezen. Snijden, stampen, in blokjes snijden, hakken en raspen breken de cellen van de groenten waardoor vitaminen bloot worden gesteld aan zuurstof. Vitaminen zijn daar erg gevoelig voor. Hoe langer een groente wordt bewaard, hoe meer vitamine C er verloren zal gaan.

Er is niet duidelijk een enkele manier aan te wijzen die het beste is. Zowel gekookte als rauwe groenten hebben hun voordelen en nadelen. Bedenk vooral voor uzelf wat u het lekkerste vind, en probeer de groente goed te bereiden en zo vers mogelijk te kopen. Alleen rauw eten, of alleen gekookt eten is niet  gezond, dus probeer het af te wisselen.

Groente

Gesponsorde koppelingen

Foobie gebruiker juliavani

Auteursinformatie


Geschreven artikelen: 12
Leden aangebracht: 0

Meer uit de categorie gezondheid

Alles over abortus

Alles over abortus. Welke methodes zijn er en hoe werkt het, wat is de wetgeving.

Een burn out training

Een burn out komt steeds vaker voor. Gelukkig weten we ook steeds beter wat de symptomen zijn en wat de juiste behandeling is

de lintworm

wat is een lintworm precies hoe ziet hij eruit en waarom leeft hij in menselijke darmen?

Geneeskrachtige kruiden die een zwangerschap bevorderen bestaan echt !

Vrouwen bij wie zwanger raken niet vanzelf gaat , geef de moed niet op

Waar let ik op bij het Cambridge Dieet?

Alles wat je maar moet weten over het zogenaamde Cambridge dieet. Is dit een effectieve en gezonde manier van afvallen..?

Slapeloosheid

Informatie over slapeloosheid

Het huishouden doen met rug-en/of bekkenpijn

Het huishouden doen met pijn is vreselijk: maar wel mogelijk! Hier zijn tips om de belasting tot een minimum te beperken

Manieren om van je buikvet af te komen

Als je een dikke buik die wordt dit normaal gesproken beschouwd als ongezond. En dat is ook zo wat buikvet zorgt voor verhoogde risico’s bij bepaalde ziekten.

Ontwikkeling van ToM bij kinderen met autisme

in hoeverre kunnen kinderen volgens verscheidene onderzoeken een Theory of Mind ontwikkelen?

Invloed van licht (lichttherapie op slaapritme).

Een informerend artikel over de invloed van licht op het slaap en waakritme.

De huid

Anatomie van de huid

Aloë Vera fit gezond gebit

Andere vorm van gebitsverzorging

Aangezichtsverlamming op jonge leeftijd

Hoe ontstaat een aangezichtsverlamming precies, wat is het verloop en wat kan je er tegen doen?

Wat is Hyperventilatie / Paniek aanval

Hier kun je lezen wat hyperventilatie is + Paniek aanval

Het gevaar van spastische darm klachten

tot wat de klachten van een spastische darm kunnen leiden

Asbest

algemene informatie over asbest

Roken tijdens de zwangerschap

Wat doet roken tijdens de zwangerschap nou eigenlijk met met de vruchtbaarheid en het ongeboren kind?

Ayurveda: Basisbeginselen en de persoonlijke constitutie

Wat is Ayurveda? Wat kan kennis over de 'persoonlijke constitutie' voor mij betekenen ter bevordering van 'gezondheid'?

Relatietherapie en psychotherapie: verschil?

Begrijp wat een relatietherapie anders maakt dan een psychotherapie.

Stoppen met roken hoe doe je dat nu het beste

Iedereen wil stoppen met roken maar hoe gaat dat nu het beste en makkelijkste.

de waarheid over afvallen

een inzicht in hoe afvallen echt werkt.

Suiker, geraffineerde boosdoener

Waarom geraffineerde suiker slecht voor je is en wat je eraan kunt doen

Alles over epilepsie

Informatie over epilepsie, wat is het, hoe kun je het herkennen en wat is de behandeling

Voorwaardelijke machtiging

De

Oefeningen om pijn in schouders en nek te verminderen

Bij pijn en vastzittende spieren veroorzaakt door stress