Rauwe of gekookte groenten? Wat is gezonder?


Publicatie datum:

De voordelen en nadelen van het eten van rauwe groenten en gekookte groenten.

Gesponsorde koppelingen

Er zijn enkele voordelen aan het eten van gekookte groenten.  Het koken van een groente laat namelijk een stofje vrij: caroteen, omdat het wordt vrijgelaten uit opslagplaatsen in plantencellen. Het koken van zetmeelrijke groenten breekt zetmeelkorrels zodat ze makkelijker kunnen worden verteerd. Ook kun je van gekookte groenten vaak meer eten, waardoor je meer voedingsstoffen binnenkrijgt.

Aan de andere kant zijn er ook voordelen aan het eten van rauwe groenten. Rauwe groenten bevatten meer hittegevoelige voedingsstoffen. Het koken vermindert namelijk de inhoud van water oplosbare vitaminen. Het is goed om bij rauwe groenten goed te kauwen, daardoor kun je meer voedingstoffen opnemen.

Koken haalt B-vitaminen en mineralen uit groenten. De verliezen zijn meestal rond de 40%, maar kunnen wel oplopen tot 80%. Daarom is het aan te raden de groenten niet op een te hoge temperatuur te koken, en niet teveel water te gebruiken, waar de vitaminen in achterblijven. Stomen en koken met de magnetron reduceert het verlies. Bij het warmhouden van voedsel wordt de kans op het verlies van vitaminen juist weer vergroot.

Aan de andere kant hebben groenten die niet goed zijn bewaard, of onzorgvuldig zijn behandeld ook vitaminen- en mineralen verliezen. Snijden, stampen, in blokjes snijden, hakken en raspen breken de cellen van de groenten waardoor vitaminen bloot worden gesteld aan zuurstof. Vitaminen zijn daar erg gevoelig voor. Hoe langer een groente wordt bewaard, hoe meer vitamine C er verloren zal gaan.

Er is niet duidelijk een enkele manier aan te wijzen die het beste is. Zowel gekookte als rauwe groenten hebben hun voordelen en nadelen. Bedenk vooral voor uzelf wat u het lekkerste vind, en probeer de groente goed te bereiden en zo vers mogelijk te kopen. Alleen rauw eten, of alleen gekookt eten is niet  gezond, dus probeer het af te wisselen.

Groente

Gesponsorde koppelingen

Foobie gebruiker juliavani

Auteursinformatie


Geschreven artikelen: 12
Leden aangebracht: 0

Meer uit de categorie gezondheid

Tandplak

wil je weten wat er gebeurt als je voortaan je tanden niet meer poetst?

Wat is het down syndroom?

Alles over het down syndroom

Zonlicht, goed of slecht?

Kan het nou wel of niet kwaad om af en toe te zonnen?

Flesvoeding of Borstvoeding: wat past bij jou

Laat je niet gek maken door je omgeving. Hoe jij je kindje wil voeden is jouw keuze! In dit artikel vind je alle voor- en nadelen op een rij

Luieruitslag

Geeft een omschrijving wat luieruitslag is, wat de oorzaak is en hoe je luieruitslag kunt behandelen

Eczeem bij mijn baby

Mijn dochter zit helemaal onder de eczeem.

Gezonder leven zonder suiker

De nadelige gevolgen van suiker voor onze gezondheid

Help, we verzuren!

Hoe komt het dat ons lichaam verzuurt en wat zijn de gevolgen hiervan?

Wanneer is men doof?

Uitleg over hoe te testen op gehoorverlies en welke testen er bestaan.

HIV

Een kort verslag over HIV.

Wat moet je weten over de overgang?

Verschijnselen van de overgang, tips om er mee om te gaan.

Alles over blaasontsteking

Informatie over blaasontstekingen, oorzaken, symptomen en behandeling

Last van chronische vermoeidheid of andere vage klachten? Misschien heb je een vitamine D tekort!

Veel mensen hebben last van vage klachten zoals chronische vermoeidheid en spierklachten. Een groot deel van de bevolking heeft de laatste jaren een vitamine D tekort!

Emotional Freedom Techniques – eerste hulp bij pijn en angst

Een eenvoudige techniek die je zelf kan leren en toepassen

Nagel

Meest voorkomende nagelproblemen en wat men er aan kan doen. In sommige gevallen wijst een nagalafwijking op een ernstige onderliggende ziekte.

Creatiever door studie

Artikel over de invloed van studeren op creativiteit. Word je meer of juist minder creatief van studeren?

Alprazolam

Beschrijving van het medicament Alprazolam.

Gezond evenwicht

Een balans vinden in je gewicht is heel belangrijk

Huiduitslag

Wat zijn de verschillende oorzaken van huiduitslag

Zwangerschapsdiabetes : Wat is het?

Je hoort regelmatig verhalen van zwangere vrouwen die getest moeten worden voor hun suikers tijdens de zwangerschap. Zelfs vrouwen die plotseling spreken van het leiden aan diabetes tijdens de zwangerschap.

Consultvoering.

Consultvoering wordt gedaan volgens een stappenplan en dit stappenplan wordt hier besproken.

Wat kun je doen tegen een koortslip?

Wat is een koortslip (herpes labialis) en hoe kom je er weer vanaf?

Spraakontwikkeling in de eerste levensjaren

Dit artikel beschrijft de spraakontwikkeling bij kleine kinderen en hoe je ze hierbij kunt helpen.

Goede voornemens en dan?

Je hebt eindelijk het goede voornemen om meer te gaan sporten maar dan?

Koolhydraatarm eten, op een natuurlijke manier afvallen en op gewicht blijven II

Koolhydraatarm eten, op een natuurlijke manier afvallen en op gewicht blijven