Rauwe of gekookte groenten? Wat is gezonder?


Publicatie datum:

De voordelen en nadelen van het eten van rauwe groenten en gekookte groenten.

Gesponsorde koppelingen

Er zijn enkele voordelen aan het eten van gekookte groenten.  Het koken van een groente laat namelijk een stofje vrij: caroteen, omdat het wordt vrijgelaten uit opslagplaatsen in plantencellen. Het koken van zetmeelrijke groenten breekt zetmeelkorrels zodat ze makkelijker kunnen worden verteerd. Ook kun je van gekookte groenten vaak meer eten, waardoor je meer voedingsstoffen binnenkrijgt.

Aan de andere kant zijn er ook voordelen aan het eten van rauwe groenten. Rauwe groenten bevatten meer hittegevoelige voedingsstoffen. Het koken vermindert namelijk de inhoud van water oplosbare vitaminen. Het is goed om bij rauwe groenten goed te kauwen, daardoor kun je meer voedingstoffen opnemen.

Koken haalt B-vitaminen en mineralen uit groenten. De verliezen zijn meestal rond de 40%, maar kunnen wel oplopen tot 80%. Daarom is het aan te raden de groenten niet op een te hoge temperatuur te koken, en niet teveel water te gebruiken, waar de vitaminen in achterblijven. Stomen en koken met de magnetron reduceert het verlies. Bij het warmhouden van voedsel wordt de kans op het verlies van vitaminen juist weer vergroot.

Aan de andere kant hebben groenten die niet goed zijn bewaard, of onzorgvuldig zijn behandeld ook vitaminen- en mineralen verliezen. Snijden, stampen, in blokjes snijden, hakken en raspen breken de cellen van de groenten waardoor vitaminen bloot worden gesteld aan zuurstof. Vitaminen zijn daar erg gevoelig voor. Hoe langer een groente wordt bewaard, hoe meer vitamine C er verloren zal gaan.

Er is niet duidelijk een enkele manier aan te wijzen die het beste is. Zowel gekookte als rauwe groenten hebben hun voordelen en nadelen. Bedenk vooral voor uzelf wat u het lekkerste vind, en probeer de groente goed te bereiden en zo vers mogelijk te kopen. Alleen rauw eten, of alleen gekookt eten is niet  gezond, dus probeer het af te wisselen.

Groente


Foobie gebruiker juliavani

Auteursinformatie


Geschreven artikelen: 12
Leden aangebracht: 0

Meer uit de categorie gezondheid

Behandeling ingegroeide teennagel.

Waar bestaat de behandeling van een ingegroeide teennagel uit?

Alzheimer

Wat veroorzaakt de ziekte van Alzheimer? En wat kan er aan gedaan worden?

Alles over difterie

Informatie over difterie (kroep)

Gezond bruin worden

De voor en nadelen van een tintje kweken.

de waarheid over afvallen

een inzicht in hoe afvallen echt werkt.

Wat te doen tegen brandend maagzuur?

brandend maagzuur is een irritante kwaal maar met de juiste aanpassingen kun je er wat aan doen.

Afvallen met een operatie ja of nee?

afvallen met een operatie ja of nee?

Alles over polio

Informatie over poliomyelitis

Bloosangst

Bloosangst kan een serieuze belemmering betekenen in iemands leven

Stoppen met roken, gaat vanzelf door dit geheime plan.

Stoppen met roken wordt in de toekomst heel gemakkelijk, lees hier hoe.

Bach bloesem therapie

Bach therapie werkt in op het mentale gestel van mens en dier.

Alles over cholesterol

informtatie over cholesterol

Homeopathische behandeling candida/schimmelinfectie

Homeopathisch geneesmiddel tegen candida

Een depressie, wat is dat nu precies?

wat is een depressie? Hoe herken je het en hoe kom je er vanaf?

Snel afvallen, top dieet en ideaal gewicht bereiken en behouden

Overgewicht is een groot probleem, hier een aantal tips om goed af te vallen.

Zwangere vrouwen met de griep

A-griep kan voor zware complicaties zorgen bij zwangere vrouwen.

Alles over Alli

Informatie over de enige wetenschappelijk bewezen dieetpil Alli (Orlistat)

Behandeling eczeem

Hoe behandel je eczeem

COPD: De ziekte uitgelicht.

Pathogenese, epidemiologie, prognose, klinische beeld, complicaties en therapie van COPD op een rijtje.

Bloedvergiftiging

Wat is bloedvergiftiging? Wat zijn de symptomen en wat is de oorzaak?

Extra verzorging voor uw gebit en het gebit van uw kinderen.

Een stukje extra verzorging voor het gebit

De cognitieve, psychodynamische en humanistische benadering over persoonlijkheid

In dit artikel wordt besproken hoe de cognitieve, psychodynamische en humanistische benadering over persoonlijkheid denken

Het verband tussen stress en andere ziektes

fysiologische gevolgen van stress

Lactose intolerantie

wat is het verschil tussen lactose intolerantie en melkallergie

Ayurveda: Basisbeginselen en de persoonlijke constitutie

Wat is Ayurveda? Wat kan kennis over de 'persoonlijke constitutie' voor mij betekenen ter bevordering van 'gezondheid'?